Sauzen en dressings – Salsas y Aderezos
Onderstaand tref je een groot aantal sauzen en dressings aan. Van de alom bekende alioli om brood in te dippen of vlees mee te verrijken, tot de minder bekende Almogrote (kaascreme) en de verschillende mojo’s van de Canarische Eilanden om te serveren met in zeezout gekookte kleine aardappeltjes. Alle recepten zijn voor 4-6 personen.
- Adobo – Knoflookmarinade
- Aderezo de banderilla – Banderilla dressing
- Alioli – Knoflookpasta
- Alioli (2) – Knoflookpasta
- Alioli de Membrillo – Alioli van kweepeer
- Almogrote – Pikante kaascreme
- Almogrote de Gomera – Knoflookspread met kaas en peper
- Crema de Pimientos del Piquillo – Creme van Piquillo-pepers
- Extensión de Pimienta – Paprikaspread
- Hummus – Kikkererwtenpasta
- Mantequilla de anchoa con cierbas verdes – Ansjovisboter
- Mayonesa – Spaanse mayonaise
- Mayonesa verde – Kruidige groene mayonaise
- Mermelada de Tomate – Tomatenjam
- Mermelada de Tocino – Jam van Bacon en Ui
Mojo de almendras – Amandel-knoflookdipsaus- Mojo de cilantro – Koriandersaus
- Mojo Picon (1)
- Mojo Picon (2) – Pittige rode mojo
- Mojo Rojo (1) – Rode mojo
- Mojo Rojo con cilantro – Rode mojo met koriander
- Mojo Verde – Groene Mojo
- Mojo verde de perejil – Groene mojo met peterselie
- Pesto fresco – Verse pesto
Picada – Banderilla dressing- Salmorejo – Tomatensaus
- Salsa Barbacoa – Spaanse barbecuesaus
- Salsa Brava – Pittige tomatensaus
- Salsa de Tomate – Tomatensaus
- Salsa de Mango picante – Pittige mangosaus
- Salsa Diablo – Duivelse saus
- Salsa Romesco – Romescosaus
- Salsa Xató – Saus voor Xatonada
- Salsa Zarzuela- Zarzualasaus
- Tapenade de Aceitunas Negras – Tapenade van zwarte olijven