Pesto fresco – Verse pesto

Ingrediënten

• 125 g pijnboompitten (klein doosje)
• 1 flinke bos basilicum
• 30 g grano pedano
• 35 ml olijfolie extra vergine
• 1 theelepel grof zeezout
• 1 teentje knoflook

1. Meng alle ingrediënten in een stenen vijzel door elkaar. Gebruik NOOIT een keukenmachine of een staafmixer voor dit klusje.
2. Begin met de pijnboompitten te pletten zout en kaas erbij, olie eraan toevoegen tot het smeuïg wordt.
3. Basilicum blaadjes fijnsnijden met een mes en door de massa lepelen.