Crema de Pimientos del Piquillo – Creme van Piquillo-pepers

Ingrediënten

• 150 gr aardappel
• 6 piquillo pepers (uit een potje)
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Groenten-bouillon
• 100 ml. melk of room

1. Schil de aardappel en snij in dunne plakjes. Verhit de olie in een pan of koekenpan en voeg het geschilde teentje knoflook toe.
2. Als het goudbruin begint te worden, draai de aardappelen dan om en draai het een beetje op matig vuur zodat ze niet verbranden.
3. Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe en fruit alles samen. Snij de piquillo-paprika’s in stukjes en bewaar het water van de paprika’s.
4. Meng met de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
5. Kook met de afgedekte braadpan gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg wat vocht van de paprika’s toe en laat zachtjes koken met afgesloten deksel.
6. Wanneer de vloeistof is verminderd, voeg bouillon toe en kook tot de aardappelen gaar zijn.
7. Pureer vervolgens de puree en voeg de melk of room toe tot je de gewenste textuur krijgt.
8. Doe de puree in een pan of steelpan, breng op smaak met zout en laat afkoelen.