Crema de Pimientos del Piquillo – Creme van Piquillo-pepers
Ingrediënten- 150 gr aardappel
- 6 piquillo pepers (uit een potje)
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Groenten-bouillon
- 100 ml. melk of room
Bereiden- Schil de aardappel en snij in dunne plakjes. Verhit de olie in een pan of koekenpan en voeg het geschilde teentje knoflook toe.
- Als het goudbruin begint te worden, draai de aardappelen dan om en draai het een beetje op matig vuur zodat ze niet verbranden.
- Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe en fruit alles samen. Snij de piquillo-paprika’s in stukjes en bewaar het water van de paprika’s.
- Meng met de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
- Kook met de afgedekte braadpan gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg wat vocht van de paprika’s toe en laat zachtjes koken met afgesloten deksel.
- Wanneer de vloeistof is verminderd, voeg bouillon toe en kook tot de aardappelen gaar zijn.
- Pureer vervolgens de puree en voeg de melk of room toe tot je de gewenste textuur krijgt.
- Doe de puree in een pan of steelpan, breng op smaak met zout en laat afkoelen.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).