Alioli de Membrillo – Alioli van kweepeer

Ingrediënten

• 1 kweepeer
• 30 ml olijfolie, plus een beetje extra om de kweepeer te bestrijken
• ½ theel. zeezout
• ½ theel. suiker

1. Verhit de oven tot 200 °C.
2. Bestrijk de kweepeer dun met olijfolie en wikkel hem in aluminiumfolie. Leg hem circa 25 minuten in de hete oven tot het vruchtvlees gaar is en een spies er gemakkelijk in glijdt zonder op houtige textuur te stuiten.
3. Laat de kweepeer afkoelen en verwijder de schil, het klokhuis en alle vezelige stukken.
4. Doe het kweepeervruchtvlees in een blender, voeg zout en suiker toe en laat de motor draaien terwijl je de olijfolie langzaam en beetje bij beetje toevoegt tot alles is opgenomen en het een gladde saus is.