Salmorejo – Tomatensaus

Ingrediënten

• 1 kilo tomaten
• ½ baguette (liefst van een dag oud)
• 4 eieren
• 2 teentjes knoflook
• 2 el wittewijazijn
• 1 blikje tonijn (op water)
• 8 el Olijfolie
• Zout

1. Tomaten pellen, klein snijden en pureren. Blokjes brood eraan toevoegen en goed laten intrekken (15 minuten).
2. Intussen eieren hardkoken, pellen, kleinsnijden en laten afkoelen.
3. Knoflookteentjes pellen en boven het tomaat-mengsel uitpersen.
4. Azijn, ei, tonijn (uitgelekt) en zout aan het mengsel toevoegen en pureren met de staafmixer.
5. Olijfolie druppelsgewijs aan het geheel toevoegen.