Tapenade de Aceitunas Negras – Tapenade van zwarte olijven

Ingrediënten

• 4 Ansjovisfilets
• 2 teentjes knoflook
• 150 g zwarte olijven (zonder pit)
• 1 eetlepel ingemaakte kappertjes
• 50 cl olijfolie
• gedroogde tijm
• gedroogde rozemarijn

1. Plet de olijven, ansjovis, knoflook en kappertjes.
2. Als het goed geplet is, voeg je de olijfolie beetje bij beetje toe, zodat deze emulgeert. Om te voorkomen dat de ingrediënten bitter worden, moet je ze niet verpulveren, maar ze voorzichtig pletten en te stoppen wanneer het mengsel nog relatief ruw is.
3. Voeg de gedroogde tijm en rozemarijn toe en serveer het op wat brood of toast.