Mermelada de Tocino – Jam van Bacon en Ui
Bron: pizcadesabor.com
- 400 gr bacon (in plakjes)
- 1 ui, dun gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ kopje bruine suiker
- 1 kopje espresso
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- Snij de bacon in dunne reepjes.
- Bak de bacon aan in een pan met dubbele bodem op middelhoog vuur.
- Als ze goudbruin zijn, verwijder de bacon en de helft van het resterende vet (laat ongeveer 2 eetlepels vet over in de pan).
- Voeg de ui en knoflook toe, bak 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg de spek toe, samen met de suiker, espresso, honing, balsamico, zout en peper en kook op middelhoog vuur gedurende 25 tot 30 minuten, af en toe mengen.
- Het moet dik zijn, maar niet te dik, want als het afkoelt, wordt het dikker.
- Doe het in in een weckpotje en bewaar in de koelkast.
- Voor gebruik zachtjes verwarmen om het weer een beetje zacht te maken.