Dé Tapa-site van Nederland!
Cebollas Españolas asadas en Vino Blanco – Geroosterde Spaanse Uien in Witte Wijn Ingrediënten 1 grote bruine ui 1 kopje witte wijn 2 el extra vergine olijfolie 1 theelepel citroensap 2 teentjes knoflook ½ theelepel saffraandraadjes 1 theelepel peterselie vlokken ½ theelepel gedroogde tijm 2 takjes verse rozemarijn zeezout gemalen zwarte peper handvol vers gehakte …
Lees verder “Cebollas Españolas asadas en Vino Blanco – Geroosterde Spaanse Uien in Witte Wijn”
Brochetas de Melón con Jamón y Mozzarella – Prikkertje van Meloen, Ham en Mozzarella Ingrediënten 1 Cantaloup meloen 12 plakjes Serrano ham 12 kleine bolletjes mozzarella Basilicum 4 eetlepels olijfolie Bereiden Plet de olijfolie met wat basilicum (hou 12 blaadjes apart om de spiesjes te versieren) zet apart. Maak met een meloen bolletjes-lepel bolletjes van …
Lees verder “Brochetas de Melón con Jamón y Mozzarella – Prikkertje van Meloen, Ham en Mozzarella”
Tomate Fritas con Manchego – Chips van tomaten met Manchego Ingrediënten 5 vleestomaten, dun gesneden (bij voorkeur op een mandoline) 2 eetlepels extra vierge olijfolie zout en vers gemalen peper, naar smaak gedroogde basilicum, naar smaak gedroogde oregano, naar smaak gedroogde rozemarijn, naar smaak ¼ kopje geraspte Manchego Bereiden Verwarm de oven voor op 130°C. …
Lees verder “Tomate Fritas con Manchego – Chips van tomaten met Manchego”
Alcachofas en Aceite de Oliva – Artisjokken in olijfolie Ingrediënten 3 (kleine) artisjokken 3 teentjes knoflook 3 citroenen 1 liter olijfolie (van goede kwaliteit) 1 el zeezout 5 takjes tijm (fijngehakt) peperkorrels Bereiden Zet een kom met het sap van 2 citroenen en 1 l ijswater klaar. Halveer de grotere artisjokken en verwijder de buitenste harde …
Lees verder “Alcachofas en Aceite de Oliva – Artisjokken in olijfolie”
Gazpacho – Koude tomatensoep Ingrediënten 250 gram oud witbrood 4-6 tomaten (eventueel gepeld) 1 zoete punt paprika (eventueel gegrild) 1 kleine komkommer 1 el knoflookpoeder 2 el kruidenbotermix 1 dl olijfolie 1 el balsamicoazijn zwarte peper zeezout Voor het garnituur stukjes paprika, komkommer, rode ui, gekookt ei, tomaat. Bereiding Doe het brood in een kom, …
Mermelada de Cebolla – Uienjam Ingrediënten 800 gr ui (gehalveerd en in dunne reepjes gesneden) 120 gr bruine suiker 120 ml olijfolie 100 ml rode wijn 3 eetlepels balsamicoazijn 1 theelepel zout Bereiden Bak de uien in een pan met de olijfolie op middelhoog vuur in 15 minuten tot ze zacht zijn. Zet het vuur …
Carpaccio de Tomate – Tomaten carpaccio Ingrediënten 4 roze tomaten (bij voorkeur “Coeur de Boeuf“) 50 gr gepelde pistachenoten ½ theelepel knoflookpoeder 1 theelepel honing 1 theelepel mosterd 8 eetlepels extra vergine olijfolie 4 eetlepels sherry azijn zout peper Bereiden Hak de pistachenoten in kleine stukjes (niet te fijn). Meng de nootjes met de rest …
Profiteroles salados con crema de Cabrales y Pera – Profiteroles gevuld met creme van Cabrales en Peer Ingrediënten 65 ml melk 65 ml water 40 gr boter 75 gr bloem 2 eieren een snufje zout een snufje suiker Creme van Cabrales 150 gr roomkaas 100 gr Cabrales 40 gr noten 1 eetlepel olijfolie 1 peer …
Canapés de Higos, Cabrales y Jamón – Canapée van Vijgen, Cabrales en Ibérico Ingrediënten 6 verse vijgen Klein stukje Cabrales (in 6 kleine blokjes gesneden) Vloeibare honing 6 blaadjes rucola 6 smalle reepjes Ibérico ham Bereiden Maak de vijgen schoon en snijd het puntje eraf. Snijd ze daarna zo dat ze open gaan als een …
Lees verder “Canapés de Higos, Cabrales y Jamón – Canapée van Vijgen, Cabrales en Ibérico”
Berenjas fritas y regadas con miel – Gebakken aubergine met honing Ingrediënten 1 Aubergine 50 gr. bloem zout water 250 ml. olijfolie 2 eetlepels (riet-)honing Bereiden Snijd de aubergines in plakjes van 0,5 cm en leg ze gedurende 30 minuten in een kom met water en een eetlepel zout. Spoel de aubergines schoon en droog …
Lees verder “Berenjas fritas y regadas con miel – Gebakken aubergine met honing”
