Carpaccio de Tomate – Tomaten carpaccio

Ingrediënten

• 4 roze tomaten (bij voorkeur “Coeur de Boeuf“)
• 50 gr gepelde pistachenoten
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel mosterd
• 8 eetlepels extra vergine olijfolie
• 4 eetlepels sherry azijn
• zout
• peper

1. Hak de pistachenoten in kleine stukjes (niet te fijn).
2. Meng de nootjes met de rest van de ingrediënten, roer goed door elkaar.
3. Was de tomaten en snijd ze met een scherp mes of met een mandoline in dunne plakjes en verwijder de zaadjes.
4. Leg de plakjes tomaat op een bord en besprenkel het met de pistache vinaigrette.