Mermelada de Cebolla – Uienjam

Ingrediënten

• 800 gr ui (gehalveerd en in dunne reepjes gesneden)
• 120 gr bruine suiker
• 120 ml olijfolie
• 100 ml rode wijn
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 1 theelepel zout

1. Bak de uien in een pan met de olijfolie op middelhoog vuur in 15 minuten tot ze zacht zijn.
2. Zet het vuur lager en voeg suiker en zout toe om nog 15 minuten te karameliseren. Het is belangrijk om constant te blijven roeren om te voorkomen dat het aanbakt of verbrandt.
3. Voeg de rode wijn en balsamicoazijn toe, laat nog 45 minuten zachtjes sudderen zodat het mengsel dikker wordt.
4. Laat het afkoelen.
5. Lekker met vers brood en een Spaans kaasplankje.
6. Als je het wilt bewaren, gebruik dan van te voren gesteriliseerde weckpotjes en bewaar het in de koelkast (1 week).