Profiteroles salados con crema de Cabrales y Pera – Profiteroles gevuld met creme van Cabrales en Peer

Ingrediënten

• 65 ml melk
• 65 ml water
• 40 gr boter
• 75 gr bloem
• 2 eieren
• een snufje zout
• een snufje suiker

• 150 gr roomkaas
• 100 gr Cabrales
• 40 gr noten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 peer geschild en in kleine blokjes gesneden
• gehakte bieslook
• peper

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Zet een pan op het vuur met melk, water, boter, zout en suiker, verwarm tot de boter smelt en begint te koken.
3. Haal het geheel van het vuur en voeg de bloem meteen toe, zet terug op middelhoog vuur en roer met een houten lepel of spatel tot het deeg van de wanden van de pan komt.
4. Haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
5. Voeg de eieren toe terwijl je roert tot je een fijn en homogeen deeg hebt.
6. Doe het deeg in een spuitzak met een glad mondstuk van 1 cm.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak met de spuitzak loodrecht op de bakplaat rondjes van ongeveer 3 of 4 cm in diameter. Herhaal dit totdat het deeg op is.
8. Bevochtig een vinger met water en zorg ervoor dat je de profiteroles hiermee mooi rond maakt.
9. Plaatse de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten. Laat de profiteroles afkoelen voordat je ze vult.
10. Plet de roomkaas met de Cabrales en voeg de olijfolie toe om het geheel romiger te maken.
11. Voeg de bieslook en de fijngehakte noten toe en meng alles goed.
12. Snijd de bovenkant van de soesjes, vul met de roomkaas en verdeel er een paar stukjes peer over.
13. Dek af met de afgesneden bovenkant en serveer direct.