Cebollas Españolas asadas en Vino Blanco – Geroosterde Spaanse Uien in Witte Wijn

Foto: spainonafork.com

• 1 grote bruine ui
• 1 kopje witte wijn
• 2 el extra vergine olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 2 teentjes knoflook
• ½ theelepel saffraandraadjes
• 1 theelepel peterselie vlokken
• ½ theelepel gedroogde tijm
• 2 takjes verse rozemarijn
• zeezout
• gemalen zwarte peper
• handvol vers gehakte peterselie

1. Snijd een grote bruine ui in ringen die iets ongeveer een ½ cm dik zijn, leg de plakjes ui in een enkele laag in een ovenschaal, zet apart.
2. Voeg 1 kopje witte wijn toe aan een grote kom, voeg ook 2 el extra vierge olijfolie, 1 theelepel citroensap, 2 teentjes knoflook (in dunne plakjes), de saffraandraadjes, 1 theelepel gedroogde peterselievlokken en een ½ theelepel gedroogde tijm toe en breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
3. Giet langzaam het wijnmengsel over de uien en zorg ervoor dat de plakjes knoflook in de wijnsaus zwemmen en niet bovenop de uien liggen.
4. Kruid de uien met zeezout en vers gekraakte zwarte peper en voeg 2 takjes verse rozemarijn toe, zorg er opnieuw voor dat de rozemarijn zich in de witte wijnsaus bevindt en niet bovenop de uien liggen.
5. Doe de ovenschotel in een voorverwarmde oven, bak + grill optie 210°C gedurende 45 minuten.
6. Zodra de uien gaar zijn, breng je ze voorzichtig over op een mooie schaal, besprenkel de rest van de saus en de knoflook over de uien en bestrooi het gerecht met wat vers gehakte peterselie.
7. Lekker met vers brood.