Dé Tapa-site van Nederland!
Huevos Andalusia – Andalusische eieren uit de oven Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie (extra vierge) 1 ui (fijngehakt) 2 teentjes knoflook 500 g pruimtomaten 180 g serranoham 12 eieren 2 chorizoworstjes 24 groene asperges 1 paprika (rood) 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) peper Bereiding Verhit de olie in een koekenpan op een matig vuur Schep er de …
Lees verder “Huevos Andalusia – Andalusische eieren uit de oven”
Hojaldre de champiñon – Paddestoelpasteitjes Ingrediënten 125 gr korstdeeg 1 el olijfolie 1 el gehakte ui 1 teentje knoflook, gehakt 2 el gehakte pimiento 125 gr paddestoelen (bv shiitake, kastanjepaddestoelen, oesterzwammen), schoongeborsteld en fijngesneden ½ gedroogde Spaanse peper, zonder zaad en verkruimeld zout en versgemalen zwarte peper 2 el geraspte Manchego Bereiding Maak het korstdeeg …
Higos con manchego – Vijgen met Manchego Ingrediënten 4 verse vijgen 1 eetlepel zoete sherry 150 g manchego 2 eetlepels olijfolie verse tijm peper Bereiding Snijd elke vijg 2 keer in de breedte door. Besprenkel de delen met sherry. Snijd de kaas in 8 plakjes van 4 bij 4 cm en leg ze in een …
Habas con serrano – Tuinboontjes met serrano Ingrediënten 1 el olijfolie 1 plak serrano van 125 gr (in blokjes) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 200 gr. vers gedopte tuinboontjes 0,75 dl droge sherry 2 tomaten (ontveld en ontpit, in blokjes) zout peper Bereiding Verhit de olie in een pan en laat de blokjes ham hierin snel …
Champiñones rellenos (2) – Gevulde champignons Ingrediënten 12 middelgrote champignons citroensap 30 gr boter 4 geperste tenen knoflook 1 eetlepel cognac 4 eetlepels oud broodkruim 3 eetlepels fijngeknipte peterselie zout versgemalen peper Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Veeg de champignons schoon, breek de steeltjes eraf en hak ze fijn. Besprenkel de champignons met citroensap. …
Lees verder “Champiñones rellenos (2) – Gevulde champignons”
Pimientos (2) – Gemarineerde paprika’s Ingrediënten 1 rode paprika 1 groene paprika 1 gele paprika ½ citroen 1 teentje knoflook 4 el olijfolie peper, zout 1 el kappertjes Bereiding Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika’s ca. 5 cm onder grill in 15 min zwart roosteren. Paprika’s afgedekt af laten koelen. Met scherp mesje vel verwijderen. …
Alcachofas marinadas – Gemarineerde artisjokken Ingrediënten 1½ blik artisjokharten sap van 1 sinaasappel 6 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook ½ theelepel (liefst verse) tijm 1 eetlepel fijngeknipte bieslook 1 eetlepel fijngeknipte selderij 2 eetlepels fijngeknipte peterselie mespunt cayennepeper – zout Bereiding De artisjokharten laten uitlekken en in vieren snijden. Het sinaasappelsap mengen met het fijngeperste …
Lees verder “Alcachofas marinadas – Gemarineerde artisjokken”
Aceitunas calientes sazonado – Gekruide warme olijven Ingrediënten 200 gram gemengde (groene en zwarte) Spaanse olijven 60 ml olijfolie (extra vierge) 1 teen knoflook 2 theelepel (vers) gehakte tijm 1 theelepel (vers) gehakte rozemarijn ½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel chilipoeder (versgemalen) zwarte peper Bereiding Spoel de olijven en droog ze af. Snijd de knoflook …
Lees verder “Aceitunas calientes sazonadas – Gekruide warme olijven”
Queso de cabra y aceitunos – Geitenkaas en olijven Ingrediënten 100 gram verse geitenkaas 1 tl zwarte peperkorrels 2 teentjes knoflook 1 rode peper 2 takjes oregano 5 gr koriander 1 citroen 1 pot zwarte olijven zonder pit olijfolie Bereiding Plakken geitenkaas in blokjes snijden. Peperkorrels kneuzen. Knoflook in dunne plakjes snijden. Peper in kleine stukjes …
Lees verder “Queso de cabra y aceitunos – Geitenkaas en olijven”
Calabacín frito – Gefrituurde courgette Ingrediënten 1 courgette 125 gr. bloem 2 eieren 2 dl melk 4 el mayonesa 1 teentje knoflook fino sherry olie om in te frituren Paprikapoeder Bereiding Maak een frituurbeslag door de bloem te mengen met 1 ei 1 tl zout en een klein scheutje melk. Voeg al roerende de rest van de …
