Higos con manchego – Vijgen met Manchego

Ingrediënten

• 4 verse vijgen
• 1 eetlepel zoete sherry
• 150 g manchego
• 2 eetlepels olijfolie
• verse tijm
• peper

1. Snijd elke vijg 2 keer in de breedte door. Besprenkel de delen met sherry.
2. Snijd de kaas in 8 plakjes van 4 bij 4 cm en leg ze in een schaal.
3. Meng tijm, olijfolie en peper.
4. Laat de kaas hierin 1 uur marineren.
5. Stapel de vijgen weer op met 2 stukjes kaas ertussen.