Tomatos en escabeche – Ingelegde tomaatjes Ingrediënten 1 bakje kerstomaatjes grof zeezout 1 el venkelzaad 2 gedroogde rode Spaanse pepers olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 120°C. Halveer de kerstomaatjes en plaats ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zeezout. Laat minstens 6 uur drogen in de oven (draai halverwege …
Categorie archieven: Tapas met Groenten en Kaas
Champiñones fritos – Gebakken champignons
Champiñones fritos – Gebakken champignons Ingrediënten 500 gr mooie, hele champignons 1 gehakt teentje knoflook peterselie sherry olijfolie zout peper Bereiding Snijd van de champignons slechts een klein stukje van de onderkant weg. Verhit in een koekenpan flink wat olijfolie en bak de champignons daarin. Voeg de knoflook toe en bak de champignons lekker gaar. Voeg …
Gazpacho de Naranja – Gazpacho van Sinaasappel
Gazpacho de Naranja – Gazpacho van Sinaasappel Ingrediënten 150 cl. olie 1 teentje knoflook 2 eieren 2 sinaasappelen 1 snuifje zout 1 scheutje azijn ijsblokjes bladpeterselie rode peper Bereiding Kook één van de twee eieren tot deze hard is. Laat afkoelen. Pers de knoflook, hak de peper ragfijn (verwijder eerst de zaadlijsten en zaadjes. Doe …
Lees verder “Gazpacho de Naranja – Gazpacho van Sinaasappel”
Garbanzos con cebolla – Kikkererwten in uiensaus
Garbanzos con cebolla – Kikkererwten in uiensaus Ingrediënten 1 blikje kikkererwten 1 teentje knoflook, gepeld 1 sjalotje (fijngesneden) 1 blaadje laurier zout 2 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui, fijngesneden 1 teentje knoflook fijngesneden ½ theelepel gemalen komijnzaad 1 eetlepel ontvelde en in blokjes gesneden tomaat Bereiding Giet het blikje kikkererwten af en doe ze in …
Lees verder “Garbanzos con cebolla – Kikkererwten in uiensaus”
Galletas de queso y aceitunas – Kaas-olijf koekjes
Galletas de queso y aceitunas – Kaas-olijf koekjes Ingrediënten 5 plakjes (roomboter)bladerdeeg 100 gr. geraspte kaas naar keuze (bv. goudse belegen, machero, belegen (harde) geitenkaas) 50 gr. groene olijven, fijngehakt 1-2 gedroogde pepertjes, verkuimeld paprikapoeder Bereiding Oven voorverwarmen op 200° C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Meng de kaas, olijven en pepertjes. Verdeel het kaasmengsel over …
Lees verder “Galletas de queso y aceitunas – Kaas-olijf koekjes”
Fondos de alcachofas rellenas – Gevulde artisjokbodems
Fondos de alcachofas rellenas – Gevulde artisjokbodems Ingrediënten 8 artisjokbodems uit blik 100 gr boter 125 gr smeerleverworst zout versgemalen peper 1 tl sherry 4 hardgekookte kwarteleieren tomaten paprikastukjes om te garneren Bereiding De artisjokbodems laten uitlekken. Boter in een kom schuimig kloppen, smeerleverworst toevoegen en goed met elkaar. Deze crème met zout, peper en …
Lees verder “Fondos de alcachofas rellenas – Gevulde artisjokbodems”
Flan de calabacín y pimentón – Omelet van courgette en paprika
Flan de calabacín y pimentón – Omelet van courgette en paprika Ingrediënten 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 el olijfolie zout, peper 2 el fijngehakte peterselie 8 eieren ½ dl melk 30 gram boter Bereiding Maak de courgette en paprika schoon en snijd deze in kleine blokjes. Pel en snipper …
Lees verder “Flan de calabacín y pimentón – Omelet van courgette en paprika”
Espinacas con piñones y pasas – Spinazie met pijnboompitten en rozijnen
Espinacas con piñones y pasas – Spinazie met pijnboompitten en rozijnen Ingrediënten 50 gr. rozijnen 25 gr. pijnboompitten (geroosterd) 2 teentjes knoflook 3 el droge sherry 200 gr. spinazie 1 tl paprikapoeder zeezout peper 2 el olijfolie Bereiding Pel de knoflook en snijd ze in plakjes. Week de rozijnen 3 minuten in warm water en …
Lees verder “Espinacas con piñones y pasas – Spinazie met pijnboompitten en rozijnen”
Espinacas con garbanzos a la sevillana – Spinazie uit Sevilla
Espinacas con garbanzos a la sevillana – Spinazie uit Sevilla Ingrediënten 225 gram spinazie 2 eetlepels olijfolie boterham van ½ cm dik, gesneden van een langwerpig brood 2 teentjes knoflook, gepeld snufje zout ½ theelepel wijnazijn ¼ theelepel pimentón 150 gram gekookte kikkererwten, zelf gekookt of uit blik 1 theelepel verse tijm 1 theelepel gehakte …
Lees verder “Espinacas con garbanzos a la sevillana – Spinazie uit Sevilla”
Espárragos con serrano – Gegrilde asperges met ham
Espárragos con serrano – Gegrilde asperges met ham Ingrediënten 12 plakjes serrano 12 verse groene asperges (onderste uiteinde verwijderd) grof zeezout vers gemalen peper olijfolie alioli romescosaus Bereiding Verwarm de oven voor op 225 °C. Bestrooi een bakblik met grof zeezout en schik daarop de asperges. Bestrijk deze met wat olijfolie. Gril de asperges gedurende …
Lees verder “Espárragos con serrano – Gegrilde asperges met ham”
