Bolas de puerro – Prei-balletjes Ingrediënten 500 gr prei, in dunne ringen 2 eetlepels olie 5 eetlepels kippenbouillon (van tablet mag) 1 eetlepel boter 1½ dl melk 1 ei, losgeklopt paneermeel frituurolie 1 eetlepel fijngesneden peterselie Bereiding Prei in olie ca. 5 minuten bakken. Bouillon toevoegen en prei op zacht vuur 10-15 minuten stoven tot …
Categorie archieven: Tapas met Groenten en Kaas
Pasta de Berenjenas – Auberginepuree
Pasta de Berenjenas – Auberginepuree Ingrediënten 1 grote aubergine 2 eetlepels olijfolie extra virgen 2 teentjes knoflook uit de pers 2 eetlepels verse koriander, fijngeknipt sap van halve citroen halve theelepel cayennepeper zout en versgemalen peper Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aubergine op een plaat in het midden van de oven …
Papas Arrugadas – Aardappels uit Lanzerote
Papas Arrugadas – Aardappels uit Lanzerote Ingrediënten Kleine vastkokende aardappels (in schil) zeezout Mojo Bereiding Doe de aardappels in een pan met zeer zout water (vroeger gebruikte men zeewater). De aardappels moeten in het water blijven drijven. Als ze naar de bodem zakken, meer zout toevoegen. Breng de aardappels aan de kook en laat het …
Patatas alioli – Aardappelen met knoflookmayonaise
Patatas alioli – Aardappelen met knoflookmayonaise Ingrediënten 350 gram aardappelen, bij voorkeur roodschillig en vastkokend ½ kop alioli 2 eetlepels fijngehakte peterselie zout Bereiding Breng de aardappelen aan de kook met zout water (en naar wens met wat kippenbouillon), doe het deksel op de pan en laat ze 15 minuten zachtjes koken. Draai dan de warmtebron …
Lees verder “Patatas alioli – Aardappelen met knoflookmayonaise”
Patatas al horno con pimientos – Gebakken aardappelen met paprika
Patatas al horno con pimientos – Gebakken aardappelen met paprika Ingrediënten 4 grote sjalotten 3 eetlepels olijfolie 4 middelgrote aardappelen, geschild, in plakken van ½ cm, elk plakje doormidden gesneden 1 groene paprika, harde stukken en zaadlijsten verwijderen, julienne gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 klein uitje, in dunne ringen 1 eetlepel fijngehakte peterselie zout …
Lees verder “Patatas al horno con pimientos – Gebakken aardappelen met paprika”
Patatas aborregas – Aardappels van de herder
Patatas aborregás – Aardappels van de herder Ingrediënten 3 of 4 grote aardappels 6 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 grote ui 6 el olijfolie 1 el paprikapoeder (mild) 3 el rozemarijn Bereiding Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Zet een cazuela op het vuur en voeg de olijfolie toe. Laat deze heet worden en …
Pastel de verduras con salsa de champiñones – groentepastei met champignonsaus
Pastel de verduras con salsa de champiñones – groentepastei met champignonsaus Ingrediënten 6 preien 4 handenvol spinazie 1 kg wortelen 6 eieren 4 dl room 1 dl tomatensaus peper en zout Voor de saus: olijfolie 1 ui 250 gr paddestoelen 2½ dl room 1 dl kippenbouillon peper zout Bereiding Verwarm de oven op 180°C. Maak …
Lees verder “Pastel de verduras con salsa de champiñones – groentepastei met champignonsaus”
Manchego frito – Gefrituurde kaasballetjes
Manchego frito – Gefrituurde kaasballetjes Ingrediënten olie 2 eiwitten 125 gr. manchego (geraspt) 50 gr. wit brood kruim 1 el peterselie (fijngehakt) paprikapoeder zout peper Bereiding Verhit de olijfolie tot de damp er van af slaat. Klop in een vetvrije schaal de eiwitten stijf. Spatel de kaas, broodkruim en peterselie erdoor. Breng op smaak met …
Manchego adobado – Gemarineerde Manchego
Manchego adobado – Gemarineerde Manchego Ingrediënten 400 gr manchego 3 gedroogde pepertjes 2 tenen knoflook (fijngehakt) 2 dl olijfolie takjes verse tijm grof zeezout Bereiding Snij de manchego in blokjes van 2 cm. Wrijf de pepertjes in een vijzel fijn met het zout. Doe de olie in een schaal.Voeg de fijngehakte knoflook, tijm en het peper/zoutmengsel …
Manchego con gelatine de peras y manzanas – Manchego met peren-appelgelei
Manchego con gelatine de peras y manzanas – Manchego met peren-appelgelei Ingrediënten 250 gr. stoofpeertjes 250 gr. appels (Elstar) 2 kruidnagels ½ dl appel-peer diksap 2 tl citroensap 250 gr. geleisuiker 100 gr. manchego Bereiding Fruit schillen en in partjes snijden. In pan de peren net onder water met de kruidnagels ca. 20 minuten zachtjes laten …
Lees verder “Manchego con gelatine de peras y manzanas – Manchego met peren-appelgelei”
