Dé Tapa-site van Nederland!
Setas con cilantro – Kastanjechampignons met koriander Ingrediënten sap van ½ citroen 450 gr kastanjechampignons, in vieren gesneden 4 tenen knoflook 1 eetl. korianderzaad 4 eetl. olijfolie 4 laurierblaadjes zout versgemalen zwarte peper Bereiding Schenk de helft van het citroensap over de champignons. Verhit 3 eetlepels olijfolie in de cazuela en doe er de geplette …
Lees verder “Setas con cilantro – Kastanjechampignons met koriander”
Setas al Jerez – Paddestoelen met sherry Voorbereiding: 5 minuten Bereiding: 15 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 400 gr. cantharellen 5 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd 1 knoflookteen, fijngehakt 150 ml fino-sherry een snufje vers geraspte nootmuskaat 1 bosje verse bladpeterselie, grofgehakt zeezout zwarte peper Bereiding Maak de paddestoelen schoen met een vochtige doek …
Setas a la Segoviana – Gestoofde paddestoelen uit Segovia Ingrediënten 2 kg gemengde paddestoelen : oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, kastanjeboleten, hanekammen, stekelzwammen enz 100 gr gedroogde ham, dik gesneden 100 gr bacon, dik gesneden 1 glas witte wijn 1 glas vleesbouillon 25 cl olijfolie 1 ui, fijngehakt 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 laurierblaadjes 1 takje tijm 2 el …
Lees verder “Setas a la Segoviana – Gestoofde paddestoelen uit Segovia”
Ensalada Tomate Murciano – Tomatensalade uit Murcia Ingrediënten 1 blik gezeefde tomatenblokjes (450gr) 4 tenen knoflook uit de pers zwarte olijven zonder pit 2 eetlepels wijnazijn peper en zout snuf komijn snuf milde paprikapoeder 4 eetlepels extra virgen olijfolie 500 gram tomaten Bereiding Maak met een staafmixer de tomatenblokjes fijn. Roer er de knoflook, wijnazijn, zout, …
Lees verder “Ensalada Tomate Murciano – Tomatensalade uit Murcia”
Revuelto de Esparragos trigueros – Roerei met wilde asperges Ingrediënten 500 gr wilde of groene asperges 3 el olijfolie 2 tenen knoflook fijngehakt 8 eieren mespunt scherpe paprikapoeder Bereiding Blancheer de asperges in water met zout. Laat ze uitlekken in een vergiet en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een pan en …
Lees verder “Revuelto de Esparragos trigueros – Roerei met wilde asperges”
Queso frito – Gebakken Kaas Ingrediënten 400 gr. manchego in plakken 3 teentjes knoflook 1 eetlepel fijngesneden peterselie zout peper 50 gr. bloem 1 ei 1 eigeel olijfolie om te bakken Bereiding Plakken manchego insmeren met uitgeperste teentjes knoflook. Met zout en peper bestrooien. Peterselie fijnhakken en over de kaas verdelen. Ei met extra eigeel …
Queso fresco con mojo de cilantro – Verse kaas in koriandermarinade Ingrediënten Ruim 2 dl mojo de cilantro 450 gram verse kaas (verse mozzarella of zachte schapenkaas), in blokjes van 2,5 cm Bereiding Doe de mojo de cilantro en de kaas in een schaal en schep ze voorzichtig door elkaar. Zet dit mengsel vervolgens enkele uren …
Lees verder “Queso fresco con mojo de cilantro – Verse kaas in koriandermarinade”
Queso en aceite – Ingelegde kaas Ingrediënten 500 gr. manchego 4 takjes rozemarijn 2 gedroogde chilipepertjes Olijfolie Bereiding Snij de kaas in blokjes van 1 cm. Doe deze in een afsluitbare pot en overgiet deze met de olijfolie en voeg de rozemarijnblaadjes en de fijngesneden pepertjes toe. Zorg dat de kaas volledig met de olie …
Queso de oveja con Ajo y Estragon – Gemarineerde schapenkaas Ingrediënten 3 ons manchego Marinade Ruim 1 liter olijfolie 1 eetlepel witte-wijnazijn Bosje dragon 1 bolletje knoflook Zwarte peperkorrels Bereiding Laat de korst aan de kaas. Snijd deze in niet te grote stukjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Doe de kaas in een pot of …
Lees verder “Queso de oveja con Ajo y Estragon – Gemarineerde schapenkaas “
Manchego de cabra aliado – Gemarineerde manchego Ingrediënten 300 gram manchego (in blokjes) 1 dl olijfolie 3 sjalotjes (in grove stukken) 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 bosje Provençaalse kruiden (fijngehakt) 2 gedroogde chili pepers (fijngemalen) zout Bereiding Alle ingrediënten (behalve zout) in een schaal samenvoegen. Minimaal twee dagen laten marineren (regelmatig omroeren). Kaas proeven en eventueel …
Lees verder “Manchego de cabra aliado – Gemarineerde manchego”
