Dé Tapa-site van Nederland!
Berenjena frita con miel – Gefrituurde aubergine met honing Ingrediënten 1 aubergine 25 gr bloem 1 theelepel zout 2 eetlepels honing (zonnebloem)olie om te frituren Bereiden Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout. Laat ze ongeveer 20 min ‘zweten’ in een vergiet en spoel ze daarna af en dep ze droog. Haal ze …
Lees verder “Berenjena frita con miel – Gefrituurde aubergine met honing”
Salmorejo de Cerezas – Salmorejo met kersen Ingrediënten 200 g stevige rijpe kersen/zonder pit 200 g rijpe tomaten 1 teen knoflook zeezout, naar smaak 1 eetl. sherryazijn 100 g licht droog witbrood, korst verwijderd 150 ml olijfolie 500 ml water Bereiden Meng de kersen, tomaten, knoflook, sherryazijn en brood in een kom, voeg 75 ml …
Gazpacho de Manzana Ingrediënten 650 g groene appels, bijv. granny smith, geschild, van klokhuis ontdaan en ontpit 100 g komkommer, geschild en zaadlijst verwijderd 1 teen knoflook 4 tl moscatelazijn een snuf zout 1 eetl. verfijnde olijfolie 70 g oudbakken brood Voor erbij 50 g pijnboompitten 50 g rozijnen 50 g granaatappelpitten Bereiding Rooster de …
Gazpacho de Melón Ingrediënten 1 grote galia meloen ¼ tl versgeraspte nootmuskaat 750 ml slagroom een snuf zwarte peper Voor erbij (naar keuze) kleine blokjes meloen (of balletjes, en naar keuze in wat port gedompeld voor een contrasterende kleur) kleine blokjes spek, in eigen vet krokant gebakken Bereiden Schil en ontpit de meloen (houd een …
Zarangollo Murciano – Courgetteschotel uit Murcia Ingrediënten 2 grote uien fijngehakt 2 tenen knoflook uit de pers 1½ dl olijfolie 1 kg courgettes in blokjes 1 theelepel oregano zout en peper Bereiding Fruit ui en knoflook in olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe en smoor ze in ongeveer 15 minuten op een laag vuur. Op smaak …
Lees verder “Zarangollo Murciano – Courgetteschotel uit Murcia”
Verduras Fritas – Gefrituurde groenten Ingrediënten 125 gr. bloem 60 gr. maizena 2½ dl water citroensap 1 ei-dooier olie (voor het frituren) bloem (gekruide) alioli citroen (garnering) Groenten aubergine (in dunne plakken) 2 uien (in ringen) ½ bloemkool (in roosjes) courgette (in staafjes) paprika (in reepjes) Bereiding Klop in een kom de bloem samen met …
Tortilla paisana – Boerentortilla Ingrediënten 500 gram aardappelen 6 eieren 100 gram sperziebonen 100 gram doperwten (vers of diepvries) 50 gram ham 50 gram chorizo 1 ui olijfolie zout Bereiding Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes (niet groter dan 1 cm). Snipper de helft van de ui. Bak dit in hete olie …
Tortilla de piemento – Tortilla met paprika Ingrediënten 750 gr. aardappelen in dunne plakjes gesneden 1 grote ui (gesnipperd) 1 rode paprika (in reepjes) 1 groene paprika (in reepjes) 5 eieren 1½ dl olijfolie zout peper Bereiding Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappel, paprika in 15-20 minuten gaar. Klop …
Tortilla de garbanzo – Tortilla van kikkererwten Ingrediënten 1 rode paprika, in blokjes ½ blikje kikkererwten (a 400 g), uitgelekt 3 eieren olijfolie zout peper 1 el peterselie (fijngehakt) Bereiding In koekenpan paprika in 2 el olie fruiten. Kikkererwten erdoor scheppen. Eieren loskloppen met ½ tl zout en peper en bij kikkererwtenmengsel schenken. Mengsel roeren …
Lees verder “Tortilla de garbanzo – Tortilla van kikkererwten”
Tortilla de espinaca – Spinazie Tortilla Ingrediënten 1 ui grof gesnipperd 4 el olijfolie 500 gr panklare spinazie 4 eieren 25 gr pijnboompitten zout vers gemalen peper Bereiding Fruit de ui in een koekenpan in de hete olie. Schep de spinazie erdoor en laat alles al omscheppend op hoog vuur slinken. Doe de spinazie in …