Tapas recept

Setas al Jerez

Name: Setas al Jerez - Paddestoelen met sherry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Spaans
Ingredients: 400 gr. cantharellen; 5 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gesnipperd; 1 knoflookteen, fijngehakt; 150 ml fino-sherry; een snufje vers geraspte nootmuskaat; 1 bosje verse bladpeterselie, grofgehakt; zeezout; zwarte peper

Paddestoelen met sherry

Voorbereiding5 min

Bereiding15 min

Totaal20 min

Voor4 personen

Naar de bereiding

Groente en kaas Vegetarisch

Ingrediënten

400 gr. cantharellen
5 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 knoflookteen, fijngehakt
150 ml fino-sherry
een snufje vers geraspte nootmuskaat
1 bosje verse bladpeterselie, grofgehakt
zeezout
zwarte peper

Bereiding

Maak de paddestoelen schoen met een vochtige doek en snijd ze in niet te kleine stukken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Laat het circa 10 minuten bakken tot ze goudkleurig en zoet geuren, laat dan de knoflook nog een minuut meebakken.
Draai het vuur hoger, voeg de paddestoelen toe en laat ze ongeveer 5 minuten bakken tot ze zacht zijn, onder af en toe roeren.
Voeg nu de sherry en nootmuskaat toe en laat alles nog 1 minuut sudderen.
Voeg op het laatste moment de peterselie, zout en peper toe.