Alcachofas al horno – Artisjokken uit de oven Ingrediënten 12 artisjokken 1 citroen Extra vierge olijfolie zout Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de artisjokken en snijd met een mes de steel en een beetje van de basis af, hierdoor zullen ze zonder problemen blijven staan. Snij ook de bovenste punt af …
Categorie archieven: Tapas met Groenten en Kaas
Nigiris de tomate, guacamole y anchoa – Nigiris van tomaat, guacamole en ansjovis
Nigiris de tomate, guacamole y anchoa – Nigiris van tomaat, guacamole en ansjovis Ingrediënten 2 rijpe vleestomaten 2 avocado’s 1 sjalotje Tabasco naar smaak Citroen Blikje ansjovis Peterselie Bereiden Snij 1 tomaat in zo dun mogelijke plakjes (als je een mandoline hebt, gebruik deze) en leg de plakjes op keukenpapier om ze te drogen. Maak …
Lees verder “Nigiris de tomate, guacamole y anchoa – Nigiris van tomaat, guacamole en ansjovis”
Pimientos del Padrón rellenos – Gevulde Pimientos del Padrón
Pimientos del Padrón rellenos – Gevulde Pimientos del Padrón Ingrediënten 4 Pimientos del Padrón 100 gr. varkensgehakt Stukje Feta 1 el grove mosterd Zout en peper Olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 180ºC. Kruid het gehakt met zout, peper en de mosterd. Snij de pepertjes open, verwijder de pitjes en zaadlijsten en vul ze …
Lees verder “Pimientos del Padrón rellenos – Gevulde Pimientos del Padrón”
Menestra – Groentestoofschotel
Menestra – Groentestoofschotel Ingrediënten ½ rode paprika ½ courgette 1 tomaat ½ aubergine 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 3 el. olijfolie 1 gedroogd piri-piri pepertje zout Bereiden Snij de parika en corgette grof. Snij de tomaat in vieren en de aubergine in plakken. Hak de tijm en rozemarijn fijn. Zet een koekenpan op middelhoog …
Endivias en Vinagre – Witlof in dressing
Endivias en Vinagre – Witlof in dressing Ingrediënten 1 takje peterselie 1 teentje knoflook ½ bosjes bieslook 1 stronkje witlof 1 dl. olijfolie 1 dl witte wijnazijn 50 gr Iberico ham zout peper Bereiden Hak de peterselie, bieslook en knoflook fijn. Snijd de achterkant van het stronkje witlof eraf zodat alle blaadjes loslaten. Maak een …
Ensalada de Aguacates y Gambas – Salade van avocado en garnalen
Ensalada de Aguacates y Gambas – Salade van avocado en garnalen Ingrediënten 4 avocado’s sap van een ½ citroen (gezeefd) 1 tl kappertjes 150 gr gekookte garnalen 4 el zalmkuit Voor de mayonaise 1 ei sap van een ½ citroen (gezeefd) mosterd (naar smaak) 250 ml olijfolie Zout Bereiden Maak eerst de mayonaise: doe het …
Lees verder “Ensalada de Aguacates y Gambas – Salade van avocado en garnalen”
Salmorejo con Jamón Ibérico – Salmorejo met Iberische ham
Salmorejo con Jamón Ibérico – Salmorejo met Iberische ham Ingrediënten 1 kilo tomaten (zo rijp mogelijk) 150 ml extra vierge olijfolie 100 g Iberico-ham 150 g brood (inclusief korst) 2 teentjes knoflook 2 eieren zout azijn Maanzaad (optioneel) agar-agar poeder Bereiden Kook de 2 eieren gedurende 10 minuten. Verwarm de oven voor op 180º. Doe …
Lees verder “Salmorejo con Jamón Ibérico – Salmorejo met Iberische ham”
Flan de Gazpacho – Flan van Gazpacho
Flan de Gazpacho – Flan van Gazpacho Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 20 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten Voor de flan van gazpacho: 3 rijpe tomaten 80 gr. geschilde komkommer 80 gr. rode paprika 50 gr. groene paprika 50 gr. ui 50 gr. brood 50 gr. gemalen amandelen 30 el. olijfolie 1 teentje knoflook 2 vellen …
Pinchos de Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Salsa PX – Broodjes van geitenkaas, gekarameliseerde ui en PX-saus
Pinchos de Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Salsa PX – Broodjes van geitenkaas, gekarameliseerde ui en PX-saus Ingrediënten 1 flesje Pedro Ximénez Salsa met rozijnen 1 rolletje geitenkaas (ongeveer 200 gram) 1 grote ui 3 eetlepels olijfolie 10 sneetjes brood (gebruik een stokbrood van dun brood) ¼ tl zout Bereiden Maak eerst de gekarameliseerde ui …
Bocadito de queso de Cabra y higos sesos – Bocadito van geitenkaas gedroogde vijgen en walnoten
Bocadito de queso de Cabra y higos secos – Bocadito van geitenkaas gedroogde vijgen en walnoten Ingrediënten Klein rolletje geitenkaas (in 8 plakjes gesneden) Mermelada de pimientos Rojos (paprika-jam) 8 Gedroogde vijgen (zonder pit) 8 Walnoten (in de lengte door tweeën gesneden) Vloeibare honing Basilicumblaadjes Bereiden Vul de vijgen met twee keer een halve walnoot. …