Dé Tapa-site van Nederland!
Pimientos del Padrón rellenos – Gevulde Pimientos del Padrón Ingrediënten 4 Pimientos del Padrón 100 gr. varkensgehakt Stukje Feta 1 el grove mosterd Zout en peper Olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 180ºC. Kruid het gehakt met zout, peper en de mosterd. Snij de pepertjes open, verwijder de pitjes en zaadlijsten en vul ze …
Lees verder “Pimientos del Padrón rellenos – Gevulde Pimientos del Padrón”
Menestra – Groentestoofschotel Ingrediënten ½ rode paprika ½ courgette 1 tomaat ½ aubergine 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 3 el. olijfolie 1 gedroogd piri-piri pepertje zout Bereiden Snij de parika en corgette grof. Snij de tomaat in vieren en de aubergine in plakken. Hak de tijm en rozemarijn fijn. Zet een koekenpan op middelhoog …
Endivias en Vinagre – Witlof in dressing Ingrediënten 1 takje peterselie 1 teentje knoflook ½ bosjes bieslook 1 stronkje witlof 1 dl. olijfolie 1 dl witte wijnazijn 50 gr Iberico ham zout peper Bereiden Hak de peterselie, bieslook en knoflook fijn. Snijd de achterkant van het stronkje witlof eraf zodat alle blaadjes loslaten. Maak een …
Ensalada de Aguacates y Gambas – Salade van avocado en garnalen Ingrediënten 4 avocado’s sap van een ½ citroen (gezeefd) 1 tl kappertjes 150 gr gekookte garnalen 4 el zalmkuit Voor de mayonaise 1 ei sap van een ½ citroen (gezeefd) mosterd (naar smaak) 250 ml olijfolie Zout Bereiden Maak eerst de mayonaise: doe het …
Lees verder “Ensalada de Aguacates y Gambas – Salade van avocado en garnalen”
Salmorejo con Jamón Ibérico – Salmorejo met Iberische ham Ingrediënten 1 kilo tomaten (zo rijp mogelijk) 150 ml extra vierge olijfolie 100 g Iberico-ham 150 g brood (inclusief korst) 2 teentjes knoflook 2 eieren zout azijn Maanzaad (optioneel) agar-agar poeder Bereiden Kook de 2 eieren gedurende 10 minuten. Verwarm de oven voor op 180º. Doe …
Lees verder “Salmorejo con Jamón Ibérico – Salmorejo met Iberische ham”
Flan de Gazpacho – Flan van Gazpacho Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 20 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten Voor de flan van gazpacho: 3 rijpe tomaten 80 gr. geschilde komkommer 80 gr. rode paprika 50 gr. groene paprika 50 gr. ui 50 gr. brood 50 gr. gemalen amandelen 30 el. olijfolie 1 teentje knoflook 2 …
Pinchos de Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Salsa PX – Broodjes van geitenkaas, gekarameliseerde ui en PX-saus Ingrediënten 1 flesje Pedro Ximénez Salsa met rozijnen 1 rolletje geitenkaas (ongeveer 200 gram) 1 grote ui 3 eetlepels olijfolie 10 sneetjes brood (gebruik een stokbrood van dun brood) ¼ tl zout Bereiden Maak eerst de gekarameliseerde ui …
Bocadito de queso de Cabra y higos secos – Bocadito van geitenkaas gedroogde vijgen en walnoten Ingrediënten Klein rolletje geitenkaas (in 8 plakjes gesneden) Mermelada de pimientos Rojos (paprika-jam) 8 Gedroogde vijgen (zonder pit) 8 Walnoten (in de lengte door tweeën gesneden) Vloeibare honing Basilicumblaadjes Bereiden Vul de vijgen met twee keer een halve walnoot. …
Mermelada de Pimientos Rojos – Jam van rode paprika Ingrediënten 400 gram schone rode paprika (liefst punt-paprika) 200 gram suiker 50 ml witte wijnazijn 50 ml water Bereiden Was en droog de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd ze in kleine blokjes. Doe de stukjes paprika in een pan en voeg de suiker, azijn …
Lees verder “Mermelada de Pimientos Rojos – Jam van rode paprika”
Mandarinas con Cabrales y Anchoas – Mandarijnen met cabrales en ansjovis Ingrediënten 4 mandarijnen Cabrales (Spaanse blauwe kaas) Ingelegde ansjovis uit een potje (de beste de je kunt krijgen) Kommetje melk Extra vierge olijfolie Bereiden Leg de ansjovisjes in het kommetje melk om ze minder zout te maken. Snijd de mandarijnen in dikke plakjes, verwijder …
Lees verder “Mandarinas con Cabrales y Anchoas – Mandarijnen met cabrales en ansjovis”
