Pinchos de Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Salsa PX – Broodjes van geitenkaas, gekarameliseerde ui en PX-saus

Ingrediënten

• 1 flesje Pedro Ximénez Salsa met rozijnen
• 1 rolletje geitenkaas (ongeveer 200 gram)
• 1 grote ui
• 3 eetlepels olijfolie
• 10 sneetjes brood (gebruik een stokbrood van dun brood)
• ¼ tl zout

1. Maak eerst de gekarameliseerde ui klaar. Snij de ui doormidden en daarna in dunne plakjes. Leg het in een pan met de drie eetlepels olijfolie. Voeg de zout toe en laat het 20 tot 30 minuten op middelmatig vuur staan ​​tot de ui karameliseert.
2. Snijd nu 10 sneetjes brood in plakjes van ongeveer 1 cm. Zet een pan op hoog vuur en voeg de sneetjes brood toe. Laat ze aan elke kant een beetje roosteren.
3. Leg de plakjes op een bakplaat en verdeel de gekarameliseerde uien erover. Snijd de geitenkaas in schijfjes van 1 vinger dik en leg deze op elk van de broodjes.
4. Zet in de oven op 180 °C  totdat de geitenkaas begint te smelten. Haal de bakblad uit de oven en schenk er een beetje van de Pedro Ximénez-saus met rozijnen over. Serveer direct.