Flan de Gazpacho – Flan van Gazpacho

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 20 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 3 rijpe tomaten
• 80 gr. geschilde komkommer
• 80 gr. rode paprika
• 50 gr. groene paprika
• 50 gr. ui
• 50 gr. brood
• 50 gr. gemalen amandelen
• 30 el. olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 2 vellen neutrale gelatine
• peper
• zout

• 1 rode paprika
• 1 lente-ui
• 1 tomaat (gepeld, in blokjes en zonder zaadjes)
• bieslook

1. Pel de tomaten en verwijder de zaden. Hak deze in een blender fijn samen met de rest van de ingrediënten.
2. Doe het geheel in een voorverwarmde koekenpan en laat het gedurende 5 minuten zachtjes sudderen.
3. Doe de gelatine in heet water, laat uitlekken en voeg ze aan het groenten mengsel toe en meng alles goed door elkaar.
4. Giet het geheel in een vooraf ingevette schaal en zet deze in de koelkast totdat het mengsel gestold is.
5. Snij de gestolde massa in gelijke blokjes. Daarna verkleuren we deze een beetje met een keukenbrander aan alle kanten. Zet weer terug in de koelkast.
6. Sudder de ingrediënten voor de garnering zachtjes totdat alles zacht is en breng dit op smaak met zout.
7. Op elke blokje flan leg we een lepeltje garnering. Decoreer dit met gehakte bieslook en serveer direct.