Mermelada de Pimientos Rojos – Jam van rode paprika

Ingrediënten

• 400 gram schone rode paprika (liefst punt-paprika)
• 200 gram suiker
• 50 ml witte wijnazijn
• 50 ml water

1. Was en droog de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd ze in kleine blokjes.
2. Doe de stukjes paprika in een pan en voeg de suiker, azijn en water toe. Verhit op matig vuur.
3. Laat het ongeveer 30 minuten koken of tot bijna alle vloeistof is verbruikt (roer regelmatig om). De paprika’s moeten zacht zijn.
4. Doe alles over in een blender en maal alles fijn.
5. Doe alles over in schone potjes.
6. Lekker op toastjes of vers brood.