Dé Tapa-site van Nederland!
Mermelada de Pimientos Rojos – Jam van rode paprika Ingrediënten 400 gram schone rode paprika (liefst punt-paprika) 200 gram suiker 50 ml witte wijnazijn 50 ml water Bereiden Was en droog de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd ze in kleine blokjes. Doe de stukjes paprika in een pan en voeg de suiker, azijn …
Lees verder “Mermelada de Pimientos Rojos – Jam van rode paprika”
Mandarinas con Cabrales y Anchoas – Mandarijnen met cabrales en ansjovis Ingrediënten 4 mandarijnen Cabrales (Spaanse blauwe kaas) Ingelegde ansjovis uit een potje (de beste de je kunt krijgen) Kommetje melk Extra vierge olijfolie Bereiden Leg de ansjovisjes in het kommetje melk om ze minder zout te maken. Snijd de mandarijnen in dikke plakjes, verwijder …
Lees verder “Mandarinas con Cabrales y Anchoas – Mandarijnen met cabrales en ansjovis”
Brochetas de Sandia y Aguacate – Watermeloen en avocado spiesjes Ingrediënten ¼ watermeloen zonder pitjes, in blokjes van 3 cm gesneden 1 el vers citroensap 1 theelepel geraspte citroenschil 1 avocado geschild en in kleine blokjes gesneden ¼ kop olijfolie 1 eetlepel sherryazijn eetbare bloempjes (optioneel) zout Bereiden Prik een stukje avocado en een watermeloenblokje …
Lees verder “Brochetas de Sandia y Aguacate – Watermeloen en avocado spiesjes”
Tapa De Melón, Cabrales, Iberico y Albahaca – Tapa van Meloen, Cabrales, Iberico en Basilicum Ingrediënten 1 Cantaloupe meloen 100 gr. Cabrales (Spaanse blauwschimmelkaas) Iberico ham Basilicum Olijfolie Bereiden Snij de meloen en Cabrales in identieke blokjes. Snij de ham in reepjes ter breedte van de meloen en kaas. Leg op ieder blokje meloen een …
Champignones con ajo y limones – Champignons met knoflook en limoen Ingrediënten 6 teentjes knoflook 100 gr. boter 350 gr. champignons (liefst kleine) Peterselie (fijngehakt) 1 limoen (in partjes) Bereiden Pel de knoflook en hak fijn. Borstel de champignons schoon en snij de grote exemplaren doormidden of in vieren. Smelt de helft van de boter …
Lees verder “Champignones con ajo y limones – Champignons met knoflook en limoen”
Patatas Rellenas con Salmón – Gevulde aardappeltjes met zalm Ingrediënten 500 g kleine vastkokende aardappeltjes zout 1 handje bieslook 250 g ricotta 1 eetlepel Creme fraiche 1-2 eetlepels citroensap peper suiker 6 plakjes gerookte zalm Bereiden Was aardappelen en kook ongeveer 20 minuten in kokend water met zout. Giet de aardappelen af en laat ze …
Lees verder “Patatas Rellenas con Salmón – Gevulde aardappeltjes met zalm”
Pintxo de barra – Pintxo met Iberico ham en geitenkaas Ingrediënten Iberische ham (liefst Jamón Bellota) Zachte geitenkaas (zonder korst) Gedroogde tomaatjes Knapperig gefrituurde ui-ringen (uitgelekt en afgekoeld) Alfalfa(kiemgroente) Vers stokbrood Bereiden Snij de stokbrood in schuine plakjes. Beleg de plakjes stokbrood met de ham. Snij de geitenkaas in plakjes en prak met een vork. …
Lees verder “Pintxo de barra – Pintxo met Iberico ham en geitenkaas”
Rollos de Courgette con requesón y atún – Rolletjes van courgette met ricotta en tonijn Ingrediënten 1 middelgrote courgette olijfolie 150 g Ricotta 1 blik tonijn in olijfolie gehakte verse peterselie 2 gerookte paprika’s (zeer fijn gehakt) fleur de sel zwarte sesamzaadjes munt om te versieren Bereiden Snijd met de mandoline de courgette in repen in …
Berenjenas fritas con queso de cabra y higo – Gefrituurde aubergines met geitenkaas en vijg Ingrediënten 1 Aubergine Bloem Paprikapoeder 1 rolletje geitenkaas 1 verse vijg Membrillo Bereiden Verwarm de oven voor op 150 °C Snij de aubergine in dunne plakjes, bestrooi met zout en laat gedurende 30 minuten staan zodat het vocht uit de …
Gilda – Traditionele Pintxos (Pinchos) Ingrediënten 24 gezouten ansjovisfilets 24 piparras (gekruide chilipepers) 4 gebakken piquillo-paprika’s, in reepjes gesneden 24 olijven gevuld met ansjovis Prikkertjes Bereiden Steek eerst een piparra aan de prikker, gevolgd door een reepje paprika. Prik daarna een olijf die is omhult met een ansjovisfilet aan de prikker. Daarna weer een reepje …