Dé Tapa-site van Nederland!
Bolitas de Mojama – Bitterballen met gedroogde Tonijn Ingrediënten Mojama (Gedroogde Tonijn) 2 plakjes van ongeveer 5 mm dik 50 gram roomboter Spaanse Olijfolie virgin extra 1 kleine Ui Bloem (4 eetlepels) Paneermeel Melk Visbouillon Nootmuskaat Ei Bereiding Snij de mojama in kleine blokjes. Fruit deze kort in olijfolie en houd ze apart. Snij tevens …
Lees verder “Bolitas de Mojama – Bitterballen met gedroogde Tonijn”
Almejas con salsa Guisantes – Venusschelpen in doperwten-saus Ingrediënten 1½ kg Venuschelpen 6 el olijfolie 1 ui (zeer fijn gesneden) 5 teentjes knoflook (fijngehakt) 1½ dl droge witte wijn 1 pot visfond 225 gr doperwtjes (gekookt) 2 handjes peterselie (fijngesneden) 80 gr. boter (ijskoud in kleine blokjes gesneden) Bereiden Leg de schelpen 2 uur in …
Lees verder “Almejas con salsa guisantes – Venusschelpen in doperwten-saus”
Vieiras con vino y Migas – In de schelp gebakken St. Jacobsschelpen Ingrediënten 24 verse Sint-Jakobsschelpen in de schelp ½ liter droge witte wijn 2 el. olijfolie fijn zeezout 1 witte ui in fijne blokjes 165 g vers witbrood kruim 80 g rauwe ham. in fijne blokjes 1 el. Spaans mild paprikapoeder Bereiden Verwarm de …
Lees verder “Vieiras con vino y Migas – In de schelp gebakken St. Jacobsschelpen”
Xatonada – Catalaanse salade met zoute vis Ingrediënten 150 gr stokvis (bacalao), ontzoutcn ¼ krop friseesla, ragfijn gehakt zwarte olijven, gehalveerd en ontpit ansjovisjes xatósaus Bereiden Haal met een vlijmscherp mes het vel van de bacalao af en snijd de filet dan in zo dun mogelijke plakjes of breek hem met je vingers in eenhapsstukjes …
Remojón – Carpaccio van zoute vis en sinaasappelsalade Ingrediënten 20 g kappertjes op pekel of in zout 200 g zoutevis (filet of lende) ½ grote of 1 kleine sinaasappel ½ rode ui of sjalot, in dunne ringen zwarte olijven zeezout en versgemalen zwarte peper een snuf verse oregano 1 eetl. geurige olijfolie Bereiden Leg de …
Lees verder “Remojón – Carpaccio van zoute vis en sinaasappelsalade”
Tostada con Salmon y Gamba – Toast met zalm en garnalen Ingrediënten 150 gr. gerookte zalm in dunne plakjes 12 kleine garnalen 12 sneden boerenbrood 2 el peterselie (fijngehakt) 10 el. olijfolie 2 teentjes knoflook (fijngemalen in vijzel) 1½ el citroensap ½ tl mosterd 2 el. fijngehakte dille 4 el sjalotjes (fijngehakt) peper Bereiding Verwarm …
Lees verder “Tostada con Salmon y Gamba – Toast met zalm en garnalen”
Zarzuela Espanola – Spaanse visschotel Ingrediënten 1 bakje zeevruchten 1 bakje cocktailgarnalen 750 gr. stevige vissoorten naar keuze, in stukken gesneden 50 gr. bacon (liefst van dikke plak), in kleine blokjes 1 grote ui, in stukjes 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el. peterselie, fijngehakt sap van ½ citroen blik gepelde tomaten, uitgelekt en in stukjes …
Vieiras a la Compostelana – St.-jakobsschelpen à la Santiago Ingrediënten 450 gram st.-jakobsschelpen, gehalveerd zeezout 6 eetlepels olijfolie 50 gram zeer fijngehakte ui 1 teentje knoflook, zeer fijngehakt snufje saffraan 2 eetlepels serranoham in blokjes, gesneden van een plak van 1 cm dik 1 eetlepel fijngehakte peterselie 2 eetlepels droge, witte wijn 25 gram droog …
Lees verder “Vieiras a la Compostelana – St.-jakobsschelpen à la Santiago”
Vieiras estofadas – Gestoofde mosselen Ingrediënten 3 eetlepels olijfolie 1 fijngehakte ui 2 eetlepels fijngehakte peterselie 5 draadjes saffraan 500 gr kammosselen of gehalveerde grote mosselen 75 gr gerookte ham in blokjes (gesneden van een dikke plak) 2 eetlepels droge witte wijn Bereiding Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en …
Vieiras con piementas – Coquilles met pepertjes Ingrediënten 4 Coquilles (incl. schelp) 100 ml olijfolie rood pepertje in kleine reepjes 1 groen pepertje in kleine reepjes 1 teen knoflook, fijngehakt 1 el limoensap zeezout peterselie (gehakt) Bereiding Meng de olie, pepertjes, knoflook, limoensap, zout en olijfolie tot een mooie dressing. Voeg de coquilles toe en …
Lees verder “Vieiras con piementas – Coquilles met pepertjes”
