Gambas a la Sidra – Gamba’s in Cider Ingrediënten 12 reuzengarnalen 1 dl olijfolie 4 el fijngesneden bladpeterselie 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 3 dl cider grof zeezout Bereiden Week de terracotta cazuelitas geruime tijd in koud water (hoe langer hoe beter). Giet ze voor gebruik leeg en droog ze af. Kerf de garnalen aan de …
Categorie archieven: Tapas met Vis
Ajoarriero – Zoute vis met aardappel
Ajoarriero – Zoute vis met aardappel Ingrediënten 300 gr. bacalao (24 uur geweekt en ontzout) 2 bloemige aardappelen 6 dl olijfolie 3 piquillo paprika’s 1 teentje knoflook 3 eieren handje bladpeterselie (fijngesneden) Bereiden Trek de bacalao in dunne reepjes. Schaaf de aardappelen op een mandoline of snijd ze met een heel scherp mes in 2 …
Empanada de Salmón y Patata – Empanada met zalm en aardappel
Empenada de Salmón y Patata – Empenada met zalm en aardappel Ingrediënten 2d olijfolie 1 ui, fijngesnipperd 600 g bladerdeeg, ontdooid indien bevroren bloem voor het uitrollen van bet deeg 4 aardappelen, geschild en in dunne plakken 250 g gerookte zalm aan een stuk, in stukken 200 ml slagroom 1 ei, losgeklopt peper en zout …
Lees verder “Empanada de Salmón y Patata – Empanada met zalm en aardappel”
Montaditos de gamba y aquacate – Broodje met gamba en avocado
Montaditos de gamba y aquacate – Broodje met gamba en avocado Ingrediënten 8 gekookte gambas (gepeld) 1 zeer rijpe avocado 8 plakjes stokbrood (geroosterd met olijfolie) cherry tomaatjes (in kleine stukjes) Buffelmozarella (in plakjes) wat druppels citroensap cayennepeper zout Bereiden Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork en roer daar het citroensap …
Lees verder “Montaditos de gamba y aquacate – Broodje met gamba en avocado”
Ensalada Mojama con Mandarina – Mojama salade met mandarijn
Ensalada Mojama con Mandarina – Mojama salade met mandarijn Ingrediënten 12 plakjes Mojama gesneden van een paar mm dik Enkele blaadjes sla, naar keuze. Leuker is met verschillende kleuren, het oog wil ook wat. 2 mandarijnen 1 ui olijfolie wijnazijn oloroso zout en zwarte peper Bereiden Leg op een bord de gesneden plakjes mojama. Vervolgens …
Lees verder “Ensalada Mojama con Mandarina – Mojama salade met mandarijn”
Mejillones rellenos – Gevulde mosselen
Mejillones rellenos – Gevulde mosselen Ingrediënten 18 mosselen 2 tl olijfolie 2 lente-uitjes, gesnipperd 1 teen knoflook, geperst 1 el tomatenpuree 2 tl citroensap handvol fijngehakte bladpeterselie 75 gr paneermeel 2 eieren, losgeklopt olie om te frituren Witte Saus 20 gr boter 2 el melk 1½ el bloem Bereiden Boen de mosselen schoon en verwijder …
Mariscos a la Parrilla con Puré de Tomate y Comino – Gegrilleerd zeebanket met tomaten-komijnpuree
Mariscos a la Parrilla con Puré de Tomate y Comino – Gegrilleerd zeebanket met tomaten-komijnpuree Ingrediënten 12-16 extra grote steurgarnalen, ongepeld 225 gram grote St.-Jakobsschelpen 225 gram heel kleine, hele pijlinktvissen, schoongemaakt olie om te bestrijken zout Tomaten-komijnpuree 650-700 gram zeer rijpe, zoete tomaten, ontveld, van zaad ontdaan en heel fijngehakt 3 eetlepels extra virgin …
Mejillones en Vinagreta – Mosselvinaigrette
Mejillones en Vinagreta – Mosselvinaigrette Ingrediënten 24 middelgrote mosselen, heel goed schoongemaakt ½ dl droge, witte wijn 1 eetlepel fijngehakte hardgekookt ei 1 eetlepel zeer fijngehakte peterselie Voor de marinade 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel fijngehakte tomaat 1 eetlepel fijngehakte paprika 1 eetlepel fijngehakte ui ½ theelepel kappertjes zout naar smaak 1½ eetlepel wijnazijn …
Mojama con almendras – Mojama met amandelen
Mojama con almendras – Mojama met amandelen Ingrediënten Handje licht geroosterde amandelen (fijngehakt) Gewenst aantal plakjes Mojama (zeer dun gesneden) Olijfolie Bereiden Snij de mojama zeer dun. Voeg er wat (on) gezouten amandelen toe en giet er een beetje olijf olie extra virgin over. Bron: spaansewinkel.nl (zij verkopen ook Mojama)
Matrimonio – Toast met twee smaken ansjovis
Matrimonio – Toast met twee smaken ansjovis Ingrediënten 1 stokbrood Teentje knoflook (fijngehakt) 1 el olijfolie Gezouten ansjovis Ingelegde ansjovis (boquerones) 1 el fijngehakte bladpeterselie Schil van citroen (geraspt) Bereiden Snij het brood in schijfjes en rooster ze licht. besprenkel met de olie en strooi er wat knoflook over. Leg de gezouten ansjovis en de …
