Bolitas de Mojama – Bitterballen met gedroogde Tonijn

Ingrediënten

• Mojama  (Gedroogde Tonijn) 2 plakjes van ongeveer 5 mm dik
• 50 gram roomboter
• Spaanse Olijfolie virgin extra
• 1 kleine Ui
• Bloem (4 eetlepels)
• Paneermeel
• Melk
• Visbouillon
• Nootmuskaat
• Ei

1. Snij de mojama in kleine blokjes. Fruit deze kort in olijfolie en houd ze apart.
2. Snij tevens de ui heel fijn en bak deze in de olijfolie zolang tot deze goudgeel van kleur is en lekker zacht.
3. Voeg de roomboter aan toe en zodra deze gesmolten is 4 eetlepels bloem.
4. Goed roeren en en voeg er dan visbouillon aan toe tot een redelijke vaste massa is ontstaan. Is de massa te dik voeg er dan melk aan toe tot de massa mooi kneedbaar is. Rest nog wat nootmuskaat en goed roeren.
5. Het geheel goed uitspreiden over een bord / plaat en laten afkoelen.
6. Kluts het ei in een soepbord en in een ander soepbord leg een laagje paneermeel.
7. Maak kleine balletjes met de hand en haal deze door het ei en rol dan door het paneermeel.
8. Verhit ondertussen in een pan een laagje olijfolie.
9. Leg de balletjes in de hete olie en draai ze regelmatig rond tot ze mooi aan alle zijden goudbruin zijn.
10. Klaar zijn deze Spaanse bitterballen met een aparte touch!
11. Samen met Mojo picon is het een lekkere combi.