Vieiras con piementas – Coquilles met pepertjes

Ingrediënten

• 4 Coquilles (incl. schelp)
• 100 ml olijfolie
• rood pepertje in kleine reepjes
• 1 groen pepertje in kleine reepjes
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 el limoensap
• zeezout
• peterselie (gehakt)

1. Meng de olie, pepertjes, knoflook, limoensap, zout en olijfolie tot een mooie dressing. Voeg de coquilles toe en meng goed.
2. Verdeel de schelpdieren weer over de schelpen en plaats ze gedurende 5 minuten onder een hete grill. Bestrooien met peterselie en direct serveren.