Vieiras estofadas – Gestoofde mosselen
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 fijngehakte ui
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 5 draadjes saffraan
- 500 gr kammosselen of gehalveerde grote mosselen
- 75 gr gerookte ham in blokjes (gesneden van een dikke plak)
- 2 eetlepels droge witte wijn
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en de peterselie langzaam, ongeveer 10 minuten, tot de ui begint te kleuren. Voeg de saffraan toe, laat dit 2 minuten bakken en doe dan de mosselen erbij.
- Laat het bij middelmatige warmte koken tot de mosselen gaar zijn (ongeveer 5 minuten). Roer nu de ham en de wijn erdoor, temper de warmte, en laat het nog een minuutje pruttelen tot de saus dikker geworden is. Direct opdienen.