Remojón – Carpaccio van zoute vis en sinaasappelsalade
Ingrediënten
- 20 g kappertjes op pekel of in zout
- 200 g zoutevis (filet of lende)
- ½ grote of 1 kleine sinaasappel
- ½ rode ui of sjalot, in dunne ringen
- zwarte olijven
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- een snuf verse oregano
- 1 eetl. geurige olijfolie
Bereiden- Leg de kappertjes 1 uur in water om het zout te verwijderen, ververs het water tweemaal en laat ze uitlekken.
- Verwijder zoveel mogelijk kleine graten uit de kabeljauw en snijd de vis ofwel in kleine blokjes, of overdwars met een vlijmscherp mes in dunne plakjes (circa 1-2 mm dik).
- Pel of schil de sinaasappel en snijd hem in dunne, ronde plakken.
- Schik de plakken zoutevis op een bord, schik daarop de plakken sinaasappel, gevolgd door ui of sjalot, kappertjes en olijven.
- Kruid alles met een snuf zout en peper, strooi de oregano erover en besprenkel met olijfolie.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).