Calabacín frito – Gefrituurde courgette

Ingrediënten

• 1 courgette
• 125 gr. bloem
• 2 eieren
• 2 dl melk
• 4 el mayonesa
• 1 teentje knoflook
• fino sherry
• olie om in te frituren
• Paprikapoeder

1. Maak een frituurbeslag door de bloem te mengen met 1 ei 1 tl zout en een klein scheutje melk. Voeg al roerende de rest van de melk toe.
2. Knijp een teentje knoflook uit boven de mayonesa en meng door elkaar.
3. Maak de courgette schoon en snij deze in dikke plakken.
4. Klop een eiwit stijf en spatel deze voorzichtig door het frituurbeslag.
5. Haal de courgetteplakjes door het beslag en frituur deze (niet te veel tegelijkertijd) in de hete olie (3-4 minuten).
6. Laat de plakjes uitlekken, bestrooi ze met de paprikapoeder en serveer direct met de knoflookmayonaise.