Tapas recept

Tomatos en escabeche

Ingelegde tomaatjes

Rust/wachtminstens 10 min
Naar de bereiding
Delen op
Groente en kaas Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 bakje kerstomaatjes
  • grof zeezout
  • 1 el venkelzaad
  • 2 gedroogde rode Spaanse pepers
  • olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C.
  2. Halveer de kerstomaatjes en plaats ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zeezout.
  3. Laat minstens 6 uur drogen in de oven (draai halverwege om).
  4. Als de tomaatjes helemaal droog zijn kan je ze uit de oven halen en laat ze afkoelen. Doe de gedroogde tomaatjes over in een schaal en giet er kokend water over. Laat het geheel ongeveer 10 minuten weken.
  5. Daarna laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. Vermeng met venkelzaad en doe alles in een afsluitbare pot.
  6. Voeg olijfolie toe totdat alles onderstaat.