Espinacas con piñones y pasas – Spinazie met pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten

• 50 gr. rozijnen
• 25 gr. pijnboompitten (geroosterd)
• 2 teentjes knoflook
• 3 el droge sherry
• 200 gr. spinazie
• 1 tl paprikapoeder
• zeezout
• peper
• 2 el olijfolie

Bereiding

1. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
2. Week de rozijnen 3 minuten in warm water en giet ze af.
3. Verhit de olie in een pan en bak de pijnboompitjes en knoflook gedurende 1 minuut.
4. Voeg de sherry toe en laat nog 1 minuut doorkoken.
5. Voeg de spinazie en paprikapoeder toe en schep het geheel goed door.
6. Bak gedurende 5 minuten op laag vuur.
7. Voeg de rozijnen toe en breng op smaak met zout en peper.
8. Direct serveren.