Gazpacho de Naranja – Gazpacho van Sinaasappel
Ingrediënten
- 150 cl. olie
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- 2 sinaasappelen
- 1 snuifje zout
- 1 scheutje azijn
- ijsblokjes
- bladpeterselie
- rode peper
Bereiding
- Kook één van de twee eieren tot deze hard is. Laat afkoelen.
- Pers de knoflook, hak de peper ragfijn (verwijder eerst de zaadlijsten en zaadjes.
- Doe het andere ei in een kom en vermeng deze met het geperste teentje knoflook eentheelepel fijngehakte peper, zout en azijn.
- Schenk nu druppelgewijs de olie en het sap van de sinaasappels toe.
- Blijf hierbij constant kloppen.
- Voeg de ijsblokjes toe en plaats tot gebruik in de koelkast
- Serveer deze tapas in kleine amuseglaasjes.
- Proef de gazpacho. Voeg eventueel naar smaak wat zout toe.
- Mocht de gazpacho te dik zijn, laats er dan nog wat ijsblokjes in smelten.
- Verwijder de eidooier uit het hardgekookte ei en hak het eiwit zeer klein.
- Doe de Gazpacho over in de glaasjes en gaarneer met het eiwit, wat rode peper en fijngesneden peterselie.
- Deze Gazpacho dient zeer koud geserveerd te worden!