Manchego frito – Gefrituurde kaasballetjes

Ingrediënten

• olie
• 2 eiwitten
• 125 gr. manchego (geraspt)
• 50 gr. wit brood kruim
• 1 el peterselie (fijngehakt)
• paprikapoeder
• zout
• peper

1. Verhit de olijfolie tot de damp er van af slaat.
2. Klop in een vetvrije schaal de eiwitten stijf.
3. Spatel de kaas, broodkruim en peterselie erdoor.
4. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
5. Maak balletjes van het mengsel. 
6. Frituur de balletjes gedurende ongeveer 3 minuten mooi bruin in de olie.
7. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.