Pasta de Berenjenas – Auberginepuree
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 2 eetlepels olijfolie extra virgen
- 2 teentjes knoflook uit de pers
- 2 eetlepels verse koriander, fijngeknipt
- sap van halve citroen
- halve theelepel cayennepeper
- zout en versgemalen peper
Bereiding- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de aubergine op een plaat in het midden van de oven en bak hem zo’n 30 minuten totdat de schil zwartgeblakerd is.
- Laat de aubergine afkoelen. Snijd hem doormidden, schep het vruchtvlees eruit. De schil wordt niet gebruikt.
- Prak het vruchtvlees fijn. Meng het vruchtvlees met de overige ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet het gerecht een paar uur in de koelkast alvorens te serveren.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).