Patatas al horno con pimientos – Gebakken aardappelen met paprika

Ingrediënten

• 4 grote sjalotten
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 middelgrote aardappelen, geschild, in plakken van ½ cm, elk plakje doormidden gesneden
• 1 groene paprika, harde stukken en zaadlijsten verwijderen, julienne gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 klein uitje, in dunne ringen
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• zout

1. Snijd taaie of lelijke uiteinden van de sjalotten en snijd ze dan in stukjes van 3 cm. Snijd het witte deel in de lengte doormidden.
2. Verhit de olie in een ondiepe cazuela, doe hier de aardappelen, de paprika, de knoflook en de ui in.
3. Sauteer dit alles bij matige warmte ongeveer 10 minuten, draai de aardappelen af en toe om. Bestrooi dit dan met peterselie en zout naar smaak.
4. Leg een stuk aluminiumfolie over de cazuela en schuif deze 15-20 minuten in de oven (circa 175ºC) of tot de aardappelen gaar zijn.