Bolas de puerro – Prei-balletjes

Ingrediënten

• 500 gr prei, in dunne ringen
• 2 eetlepels olie
• 5 eetlepels kippenbouillon (van tablet mag)
• 1 eetlepel boter
• 1½ dl melk
• 1 ei, losgeklopt
• paneermeel
• frituurolie
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie

1. Prei in olie ca. 5 minuten bakken. Bouillon toevoegen en prei op zacht vuur 10-15 minuten stoven tot vocht verdampt is. Boter smelten, bloem toevoegen en 2 minuten mee verwarmen. Melk erdoor roeren en saus 10 minuten zachtjes koken.
2. Prei en saus mengen en laten afkoelen.
3. Van mengsel balletjes ter grootte van een walnoot vormen.
4. Balletjes door ei en paneermeel rollen.
5. Frituurolie verhitten tot 170 °C en balletjes hierin ca. 3 minuten frituren.
6. Bestrooien met peterselie.