Patatas alioli – Aardappelen met knoflookmayonaise

Ingrediënten

• 350 gram aardappelen, bij voorkeur roodschillig en vastkokend
• ½ kop alioli
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• zout

1. Breng de aardappelen aan de kook met zout water (en naar wens met wat kippenbouillon), doe het deksel op de pan en laat ze 15 minuten zachtjes koken.
2. Draai dan de warmtebron uit en laat de aardappelen afgedekt in het water staan tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
3. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1½ tot 2 cm.
4. Roer in een schaal alioli en peterselie door elkaar. De alioli moet aan de dunne kant zijn om goed te kunnen vermengen met de aardappelen – indien nodig verdunnen met een beetje azijn of citroensap.
5. Schep de aardappelen hier voorzichtig door, breng ze op smaak met zout en laat ze een minuut of 20 op kamertemperatuur staan alvorens ze op te dienen. Of maak het gerecht van tevoren klaar, zet het in de koelkast en laat het vervolgens op kamertemperatuur komen.