Categorie archieven: Tapas met Vlees

Garbanzos y Chorizo – Kikkererwten en chorizo Ingrediënten 7 el olijfolie 2 el sherry-azijn 250 gr. verse chorizo (aan een stukje) 1 kleine ui (fijngesnipperd) 400 gr. kikkererwten (blik) peper zout peterselie (fijngehakt) (boeren-)brood Bereiding Meng 6 lepels olie met de azijn en voeg naar smaak zout en peper toe. Verwijder het velletje van de …

Lees verder “Garbanzos y Chorizo – Kikkererwten en chorizo”

Flamenquin Cordobes – Varkensvleesrolletje met ham en knoflook Ingrediënten 6 varkenslapjes (ongeveer 225 gram), platgeslagen en in rechthoeken van 12 bij 8 cm gesneden 60 gr gedroogde Spaanse bergham 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels fijngehakte peterselie 2 eieren, losgeklopt met 2 tl melk gedroogd broodkruim, gewoon of gekruid olie om te frituren Bereiding Leg …

Lees verder “Flamenquin Cordobes – Varkensvleesrolletje met ham en knoflook”

Flamenquines – Gefrituurde rolletjes van ham en kaas Ingrediënten 10 plakken gekookte ham 10 plakken jonge manchego 2 eieren paneermeel olijfolie om in te frituren Bereiding Op plakken gekookte ham de manchego verdelen. Ham oprollen. Door de eieren en de paneermeel halen. In de hete olie kort frituren tot de kaas is gesmolten. Direct opdienen.

Estofado de cordero – Lamsstoofpotje Ingrediënten 400 gr lamsvlees 3 el olijfolie 1 rode ui 10 gr. zwarte olijven 2 teentjes knoflook 1 blik gepelde tomaten 100 ml. witte wijn zout peper 2 tl tijmblaadjes Bereiding Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit de olie in eenkoekenpan en bak het vlees rondom …

Lees verder “Estofado de cordero – Lamsstoofpotje”

Empanadas de chorizo y aceitunas – Pasteitjes met chorizo en olijven Ingrediënten 100 gr chorizo (kleingesneden) 10 pimiento-olijven (gevuld) 1 el fijngehakte rode paprika 10 plakjes bladerdeeg 1 ei, geklopt Bereiding Laat het deeg ontdooien en maak er ronde plakjes van (gebruik een uitsteekring). Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de chorizo met …

Lees verder “Empanadas de chorizo y aceitunas – Pasteitjes met chorizo en olijven”

Empenada con chorizo y queso – Empenada met chorizo en kaas Ingrediënten 8 plakjes bladerdeeg 100 gr. gedroogde chorizo (aan een stukje) 100 gr. feta 16 zwarte olijven 2 dunne preitjes 1 eidooier Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de chorizo en feta in kleine blokjes. Snij de prei in ringetjes en …

Lees verder “Empenada con chorizo y queso – Empenada met chorizo en kaas”

Datiles rellenos con chorizo – Dadels gevuld met chorizo Ingrediënten 1 hele chorizo 3 plakjes gezouten spek 12 grote dadels (zonder pit) Bereiding Snijd de chorizo in 12 reepjes ter grootte van de dadels. Snijd de plakjes spek in vier reepjes. Vul iedere dadel met de chorizo, druk hem stevig aan en rol een plakje spek …

Lees verder “Datiles rellenos con chorizo – Dadels gevuld met chorizo”

Datiles Fritos – Gefrituurde dadels Ingrediënten 50 gr chorizo (in plakjes) 8 dadels (ontpit) bloem 2 eigelen olie om in te frituren Bereiding Snijd de chorizo in dus reepjes. Vul de dadels met wat chorizo. Wentel ze daarna door bloem en eigeel. Verhit is een diepe pan de olie tot 180° en frituur ze in …

Lees verder “Datiles Fritos – Gefrituurde dadels”

Datiles con Serrano – Dadels in Serrano Ingrediënten Dadels zonder pit Serranoham Smeerbare kruidenkaas olijfolie Bereiding Leg de plakjes serranoham op het werkblad. Smeer er een dun laagje kruidenkaas overheen. Leg de dadel op de ham en rol het geheel op. Vaststeken met een cocktailprikker. Doe de olijfolie in een pan en bak de rolletjes …

Lees verder “Datiles con Serrano – Dadels in Serrano”

Croquetas de Paella – Paellakroketjes Ingrediënten 450 gr risottorijst 1 middelgrote ui, grofgehakt 1 laurierblad 1 theelepel knoflook, uitgeperst 1 eetlepel olijfolie 2 theelepels koenjit hete kippenbouillon (tweemaal het volume van de rijst) 140 gr chorizoworst 140 gr serrano ham bloem met wat zout en peper 2 eieren, losgeroerd met melk broodkruim of paneermeel olie …

Lees verder “Croquetas de Paella – Paellakroketjes”