Garbanzos y Chorizo – Kikkererwten en chorizo

Ingrediënten

• 7 el olijfolie
• 2 el sherry-azijn
• 250 gr. verse chorizo (aan een stukje)
• 1 kleine ui (fijngesnipperd)
• 400 gr. kikkererwten (blik)
• peper
• zout
• peterselie (fijngehakt)
• (boeren-)brood

1. Meng 6 lepels olie met de azijn en voeg naar smaak zout en peper toe.
2. Verwijder het velletje van de worst en snijd deze in plakjes en halveer deze.
3. Doe de rest van de olie in een koekenpan en verhit dit op een matig vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg daarna de worst toe en bak deze in 3 minuten gaar.
4. Haal de worst en ui uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier. Doe dit bij de dressing en meng het geheel goed door elkaar.
5. Laat de kikkererwten uitlekken, was ze en maak ze met wat keukenpapier droog. Vermeng ze met de chorizo en uien.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de fijngehakte peterselie.
7. Serveer met vers boerenbrood.