Dé Tapa-site van Nederland!
Paté de chorizo ibérico – Iberische chorizo pâté Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 5 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 100 gr. Iberische chorizoworst 100 gr. roomkaas 1 ei Bereiden Kook het ei in kokend water gedurende ongeveer tien minuten, laat het afkoelen. Snijd de chorizo in kleine vierkantjes en doe ze in de molen of …
Lees verder “Paté de chorizo ibérico – Iberische chorizo pâté”
Sobrasada – Smeerbare chorizo Voorbereiding: 15 minuten Bereiding: 10 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 225 gr. goede kwaliteit (zachte) chorizo 100 gr. reuzel 1 el. gerookte picante paprikapoeder 1 el. gewone zoete paprikapoeder 1 tl. gedroogde oregano 1 el. goede sherry azijn 1 tl. zeezout Vers knapperig brood om te smeren Bereiden Laat de …
Hígado de ternera en salsa de almendras y azafrán – Kalfslever in amandel-safraansaus Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 10 minuten Aantal personen: 6 [print-me] Ingrediënten 450 gr. kalfslever 4 el. olijfolie 25 gr. witbrood 100 gr. blanke amandelen 2 teentjes knoflook (geperst) een paar draadjes saffraan 1½ dl. droge sherry (fino) zout peper 3 dl. groentebouillon …
Lees verder “Hígado de ternera en salsa de almendras y azafrán – Kalfslever in amandel-safraansaus”
Caracoles en salsa con Jamón y Chorizo – Slakken in saus met ham en chorizo Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 40 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 500 gr. gekookte slakken 1 teentje knoflook 1 ui 250 gr. gezeefde tomaten in blik 1 fijngehakte Spaanse peper (zaadlijsten en pitjes verwijderd) 1 laurierblad ½ tl. zoete gerookte …
Lees verder “Caracoles en salsa con Jamón y Chorizo – Slakken in saus met ham en chorizo”
Cecina de León con chocolate, aceite de oliva y picotas – Cecina de León met chocolade, olijfolie en picotas Voorbereiding: 5 minuten Bereiding: 5 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 150 g Cecina de León (zeer dun gesneden) 1 stuk 70% pure chocolade 6 picotas (zoete rode spaanse kersen) Extra olijfolie van eerste persing Bereiden …
Caracoles empanados con alioli – Gepaneerde slakken met alioli Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 10 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 1 blik wijngaardslakken in blik (24 stuks) 2 el. witte wijn 2 el. visbouillon (van blokje) 1 teentje knoflook (fijngehakt) ¼ tl. gedroogde tijm 1 blaadje laurier 1 takje peterselie zout en versgemalen peper bloem …
Lees verder “Caracoles empanados con alioli – Gepaneerde slakken met alioli”
Puntitas de solomillo al ajillo – Haasbiefstukjes in knoflooksaus Voorbereiding: 5 minuten Bereiding: 5 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 3 el. aromatische olijfolie (extra virgin) 8 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet 350 gr. varkenshaas, in plakjes van 2½ cm gesneden grof zeezout 1 el. droge (fino) sherry 1 el peterselie (fijngehakt) Bereiden Verhit …
Lees verder “Puntitas de solomillo al ajillo – Haasbiefstukjes in knoflooksaus”
Lomo con pasta de aceitunas – Biefstuk met olijvenpasta Voorbereiding: 5 minuten Bereiding: 20 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 12 lapjes biefstuk van 60 gr. peper en zout 2 el. olijfolie klont roomboter 12 prikkertjes Voor de olijvenpasta 50 gr. zwarte olijven (ontpit) 100 gr. ansjovisfilets 1 el. kappertjes 2 el. bladpeterselie (gehakt) 2 …
Lees verder “Lomo con pasta de aceitunas – Biefstuk met olijvenpasta”
Carpaccio de Lomo Ibérico con Vinagreta de Fresas y Queso – Carpaccio van Lomo met een vinaigrette van aardbeien en kaas Ingrediënten 1 ons Iberische carpaccio van varkenslende 2 aardbeien 50 gr. geraspte Manchego 2 el. extra vierge olijfolie 4 druppels Sherry Azijn Bereiden Verdeel de plakjes carpaccio netjes over 4 bordjes. Doe in een …
Muselina de Jamón Ibérico – Mousseline van Ibérico ham Ingrediënten 220 gr Ibérico ham 70 gr mayonaise 30 gr Philadelphia roomkaas 2 el Parmezaanse kaaspoeder Toast of licht geroosterde plakjes stokbrood Bereiden Het eerste dat we gaan doen is de plakjes ham fijn snijden. Om dit te doen, leg je drie of vier plakjes op …
Lees verder “Muselina de Jamón Ibérico – Mousseline van Ibérico ham”
