Dé Tapa-site van Nederland!
Pata Negra con manchego y pera – Pata Negra met manchego en peer Ingrediënten 150 ml medium dry sherry 1 eetlepel vloeibare honing 1 grote stevige peer, geschild en in 10 partjes gesneden 300 gr. manchego 20 plakjes pata negra 25 gr. bieslook Bereiding Breng in een pan de sherry met de honing aan de …
Lees verder “Pata Negra con manchego y pera – Pata Negra met manchego en peer”
Pinchos de Mejillones y Chorizo – Mossel Chorizospiesjes Ingrediënten potje gemarineerde mosselen 4 takjes peterselie ½ Limoen 6 eetlepels mayonaise 20 plakjes chorizo 10 olijven met piment cocktailprikkers Bereiding 20 mosselen laten uitlekken. Peterselie fijnsnijden. Limoen uitpersen. Mayonaise mengen met limoensap en peterselie. Op plakje chorizo 1 mossel leggen. Oprollen en aan cocktailprikker prikken. Olijf …
Lees verder “Pinchos de Mejillones y Chorizo – Mossel Chorizospiesjes”
Morcillo con tomate y ajo – Bloedworst met tomaat en knoflook Ingrediënten 2 el olijfolie 250 g bloedworst, in plakjes 50 g boter 1 ui, gehakt 1 blikje (225 g) gepelde tomaten, gehakt 1 tl knoflook, uit de pers 1 el gehakte peterselie zout en zwarte peper Bereiding Verhit de olie in een grote pan. …
Lees verder “Morcillo con tomate y ajo – Bloedworst met tomaat en knoflook”
Morcilla con pasas y piñones – Bloedworst met rozijnen Ingrediënten 1½ el rozijnen 1 tl olijfolie 225 gr morcilla, bij voorkeur met rijst gemaakt 1½ el pijnpitten 8 tot 10 plakjes appel van 5 mm dik Bereiding Week de rozijnen 20 minuten in zo veel warm water dat ze bedekt zijn. Laat ze uitlekken. Verhit de …
Lees verder “Morcilla con pasas y piñones – Bloedworst met rozijnen”
Morcilla con Manzana – Bloedworst met appel Ingrediënten 100 gr. morcilla (bloedworst) 1 appel olie om in te bakken 1 dl cider Bereiding Snijd de morcilla in plakjes en de appel in dunne partjes. Zet een pan op het vuur en bak de appeltjes aan in de olie tot ze mooi goudbruin zijn. Blus dit …
Bistec con paste de aceitunas – Biefstuk met olijvenpasta Ingrediënten 6 dunne lapjes biefstuk van 60 gr 50 gr zwarte olijven zonder pit 100 gr. ansjovisfilets 1 el kappertjes 2 el peterselie 2 teentjes knoflook 4 el olijfolie zout peper Bereiding Meng de olijven, ansjovis, kappertjes, peterselie, knoflook, olijfolie in een blender tot een mooie …
Lees verder “Bistec con paste de aceitunas – Biefstuk met olijvenpasta”
Lomo a la Plancha – Varkenshaas van de plaat Ingrediënten 100 gr varkenshaas 2 teentjes knoflook 1 el (sherry-)azijn 1 el olijfolie peper zout Bereiding Snijd de varkenshaas in hele dunne plakjes. Hak de knoflook fijn. Meng de varkenshaas met de knoflook, de azijn en de olie. Bestrooi met wat peper en zout. Laat een …
Hojaldre de morcilla – Morcilla in korstdeeg Ingrediënten 125 gr. bladerdeeg (diepvries) 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels gehakte ui 125 gr morcilla (bloedworst), zonder vel en fijngehakt ¼ theelepel oregano ¼ theelepel paprikapoeder, bij voorkeur pimentón zout vers gemalen peper Bereiding Laat het bladerdeeg ontdooien. Verhit 2 eetlepels van de olie in een braadpan en …
Higos con queso y serrano – Gegrilde vijgen in serranoham Ingrediënten 8 rijpe vijgen 125 gram cabrales (blauwe schimmelkaas) 1 sinaasappel snufje cayennepeper fijn zeezout 8 takjes rozemarijn 8 dunne plakken serranoham 2 el olijfolie 3 el citroensap krulsla rode peperkorrels Bereiding Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de vijgen als een bloem …
Lees verder “Higos con queso y serrano – Gegrilde vijgen in serranoham”
Habas con serrano y chorizo – Tuinbonen met serrano en chorizo Ingrediënten 500 gr gedroogde tuinbonen, 48 uren geweekt 125 gr chorizo, in plakjes van 1½ cm 100 gr jamon serrano, in blokjes 1 hambot 2 gedroogde rode chilipepers, fijngehakt 1½ liter runderbouillon zout naar smaak Bereiding Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in …
Lees verder “Habas con serrano y chorizo – Tuinbonen met serrano en chorizo”
