Empanadas de chorizo y aceitunas – Pasteitjes met chorizo en olijven

I

• 100 gr chorizo (kleingesneden)
• 10 pimiento-olijven (gevuld)
• 1 el fijngehakte rode paprika
• 10 plakjes bladerdeeg
• 1 ei, geklopt

1. Laat het deeg ontdooien en maak er ronde plakjes van (gebruik een uitsteekring). Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Doe de chorizo met paprika en olijf in een kom en meng het geheel.
3. Leg op een helft van een rond plakje deeg een schepje van het chorizo-mengsel. Vouw het plakje dicht en druk de rand goed aan met een vork. Doe hetzelfde met de rest van de plakjes/mengsel. Laat de flapjes gedurende 15-20 minuten rusten in de koelkast.
4. Bestrijk de pasteitjes met het ei en zet ze gedurende 5 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer direct.