Empenada con chorizo y queso – Empenada met chorizo en kaas

Ingrediënten

• 8 plakjes bladerdeeg
• 100 gr. gedroogde chorizo (aan een stukje)
• 100 gr. feta
• 16 zwarte olijven
• 2 dunne preitjes
• 1 eidooier

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snij de chorizo en feta in kleine blokjes. Snij de prei in ringetjes en de olijven in plakjes. Bak de chorizo kort in een koekenpan en doe er de prei en olijven bij. Laat nog even zachtjes bakken. Voeg op het laatst de feta toe.
3. Leg de plakjes bladerdeeg op het werkblad (ze moeten na het vullen diagonaal worden opgevouwen). Leg wat van het chorizo mengsel op ieder plakje en vouw het diagonaal dicht. Druk de randen stevig vast met een vork. Strijk wat eigeel over het deeg.
4. Laat de empanadas gedurende 20 minuten in de hete oven mooi bruin bakken. Direct serveren.