Dé Tapa-site van Nederland!
Croquetas de jamon serrano – Kroketjes gevuld met serranoham Ingrediënten 40 gram bloem vermengd met zout en peper 150 gram wittebroodkruim 1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels melk olijfolie Voor de vulling: 2 ons serranoham in kleine reepjes 30 gram boter 30 gram bloem 2½ dl melk ½ dl sherry ½ dl slagroom 1 eetlepel …
Lees verder “Croquetas de jamon serrano – Kroketjes gevuld met serranoham”
Croquetas de chorizo – Kroketjes van chorizo Ingrediënten 250 gr chorizo (in dunne plakjes) 3 eieren 2 el boter 3 el bloem 3,75 dl melk peper zout nootmuskaat 100 gr paneermeel olijfolie om mee te frituren Bereiding Snijd de chorizo in dunne reepjes en haal deze door 1 ei en 1 eidooier Laat de boter …
Costillas Bar Bahia – Varkensribbetjes à la Cádiz Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie 750 gr magere varkensribben, zo klein mogelijk, in aparte ribben verdeeld en overdwars gesneden in stukken van 4-5 cm vers gemalen peper 2 theelepels oregano 2 theelepels paprikapoeder, bij voorkeur pimentón 1 blaadje laurier 1 kop droge witte wijn 8 teentjes knoflook, gepeld …
Lees verder “Costillas Bar Bahia – Varkensribbetjes à la Cádiz”
Costillas – Geroosterde krabbetjes Ingrediënten 750 gr magere varkenskrabbetjes 3 eetlepels olijfolie 2 theelepels gedroogde oregano 2 theelepels paprikapoeder 1 verkruimeld blaadje laurier 3 fijngesneden teentjes knoflook zout Bereiding Snijd de krabbetjes in stukken van 1 ribbetje. Meng de olie, de oregano, het paprikapoeder, de laurier en de knoflook. Wrijf de krabbetjes hiermee in en …
Cordero a la pastora – Lamschotel van de herdersvrouw Ingrediënten 500 gr. lamslappen 4 eetlepels olijfolie 5 peperkorrels tijm rozemarijn 1 laurierblad peterselie 3 teentjes knoflook fijngemalen in een vijzel en gemengd met peterselie en zout 1 glas witte wijn 500 gr. krieltjes 125 ml room gehakte verse peterselie ½ liter water Marinade: 3 tenen …
Lees verder “Cordero a la pastora – Lamschotel van de herdersvrouw”
Conejo al azafran – Konijn met saffraan Ingrediënten 1 konijn van 1 kg (in stukken) 2 rode uien 7 el olijfolie 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 25 safraandraadjes 2½ dl droge witte wijn 10 zwarte peperkorrels (geplet) ¼ tl djinten 1 tl paprikapoeder cayennepeper 5 takjes tijm 1 laurierblaadje zout peper Bereiding Fruit de ui en …
Conejo con aceitunas – Konijn met olijven Ingrediënten 1 konijn 300 gram wortelen 2 uien 2 teentjes knoflook 1 groene paprika tijm, basilicum bloem 1 glas droge witte wijn olie zout peper paprikapoeder 12 olijven 1 eetlepel tomatenpuree fijngesnipperde peterselie Bereiding Het konijn schoonmaken en in stukken snijden. Dit in een aparte braadpan in wat …
Conejo al Ajillo – Konijn met knoflook Ingrediënten 1 konijn (panklaar in stukken) 8 tenen knoflook (in dunne plakjes) 1 dl droge witte wijn 2½ dl olijfolie zout peper Bereiding Verwarm de oven voor op 200° C. Wrijf de konijn in met zout en peper. Verhit tweederde van de olijfolie in een pan en braad …
Chuletas de cordero marinadas – Gemarineerde lamskoteletjes Ingrediënten 8 lamskoteletjes waarvan het vet enigszins is afgesneden Marinade 2 theelepels paprikapoeder 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel koenjit 1 rode Spaanse peper fijngesneden 1 eetlepel fijngehakte munt 4 eetlepels olijfolie Bereiding Meng alle ingrediënten van de marinade goed door elkaar en besmeer de koteletjes aan beide …
Lees verder “Chuletas de cordero marinadas – Gemarineerde lamskoteletjes”
Chuletas de cordero con crema de ajo – Lamskoteletjes met knoflooksaus Ingrediënten 800 gram lamskoteletjes 4 teentjes knoflook gesnipperd ½ liter creme fraiche 2 eetlepels gedroogde Provençaalse kruiden 1 eetlepel fijngeknipte bieslook zout vers gemalen peper Bereiding Verwarm de oven voor op 250 °C. Wrijf de koteletjes in met zout, peper, de kruiden en de …
Lees verder “Chuletas de cordero con crema de ajo – Lamskoteletjes met knoflooksaus”
