Flamenquin Cordobes – Varkensvleesrolletje met ham en knoflook

Ingrediënten

• 6 varkenslapjes (ongeveer 225 gram), platgeslagen en in rechthoeken van 12 bij 8 cm gesneden
• 60 gr gedroogde Spaanse bergham
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eieren, losgeklopt met 2 tl melk
• gedroogd broodkruim, gewoon of gekruid
• olie om te frituren

1. Leg op ieder varkenslapje een plakje ham.
2. Meng de knoflook en de peterselie door elkaar en bestrooi de varkenslapjes ermee. Rol ze op vanaf de korte kant en zet ze vast met een cocktailprikker.
3. Doop het vleesrolletje in het ei en bedek het dan met broodkruim.
4. Verhit de frituurpan op 180° C. Bak de opgerolde varkenslapjes goudbruin aan alle kanten.
5. Laat ze uitlekken op keukenpapier.