Dé Tapa-site van Nederland!
Porco com ameijoas a alentejana – Varkensgebraad met schelpdieren Ingrediënten 100 g boter 1 citroen 50 cl droge witte wijn 1 soeplepel gemalen paprika 5 teentjes knoflook 1 bosje koriander 1 snuifje zout 1 snuifje zwarte peper van de molen 24 venusschelpen 500 gr varkenshaas 1 blaadje vers laurier 150 g geplette tomaten 2 kleine …
Lees verder “Porco con ameijoas a alentejana – Varkensgebraad met schelpdieren”
Pinchos Morunos – Moorse spiesjes Ingrediënten 1½ dl olijfolie 1 tl verse tijm 1 tl chilipoeder 1 tl paprikapoeder (milde) 2 tl gemalen komijn 1 el gehakte peterselie (vers) versgemalen peper 500 gr mager varkensvlees (in blokjes van 2 cm) Bereiding Vermeng alle ingrediënten behalve het vlees in een kom. Schep het vlees door het …
Pincho Moruno – Lamsbrochettes Ingrediënten 400 gr. lamsvlees 1 ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 el. peterselie (fijngehakt) 3 el. olijfolie 1 tl paprikapoeder (pittig) 1 gedroogde Spaanse peper 4 draadjes saffraan ¼ tl chilipeper ¼ tl oregano ¼ tl komijn zout peper Bereiding Meng in een schaal alle ingrediënten (zonder het vlees). Voeg …
Pincho de morcilla o chorizo – Sneetjes bloedworst of gekruide worst Ingrediënten 4 dikke sneden stokbrood 4 dikke sneden Spaanse bloedworst of chorizo olijfolie voor het bakken Bereiding Schenk een beetje olijfolie in een braadpan, leg de worst erin, doe een deksel op de pan en bak de plakken ± 1 minuut per kant. Rooster …
Lees verder “Pincho de morcilla o chorizo – Sneetjes bloedworst of gekruide worst”
Pincho’s de chorizo – Spiesjes met chorizo en kip Ingrediënten 200 gr chorizo in blokjes gesneden (zonder vel) 400 gr kipfilet in blokjes gesneden 2 snufjes paprikapoeder versgemalen peper en zout 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels rode wijn 4 witte boterhammen zonder korst, in blokjes gesneden 1 eetlepel gehakte peterselie 2 eetlepels in reepjes gesneden …
Lees verder “Pinchos de chorizo – Spiesjes met chorizo en kip”
Picadillo en adobo – Gemarineerd varkensvlees Ingrediënten 500 gr varkenshaas (in blokjes) 1 eetlepel milde paprikapoeder 3 tenen knoflook uit de pers 1 eetlepel droge sherry zout olijfolie Bereiding Doe de knoflook, zout, sherry en de paprika in een kom. Goed roeren. Het mengsel aan het vlees toevoegen, goed mengen. Laat het geheel een paar …
Pâté con brevas – Paté met vijgen Ingrediënten 4 verse vijgen, doormidden gesneden in plakjes van 1 a ½ cm 60 gr paté, bij voorkeur een vrij stevige leverpaté, in plakken van een halve cm 4 eetlepels room takjes peterselie ter garnering Bereiding Schik de plakjes vijg op een schaal. Leg stukjes paté van ongeveer …
Patatas con serrano – Aardappelkoekjes met serrano Ingrediënten 500 gr. aardappelen (in de schil, gewassen en in reepjes geschaafd) 100 gr. serrano in dunne reepjes 2 teentjes knoflook (gehakt) 4 el olijfolie peper zout Bereiding Meng de reepjes aardappel met de ham, knoflook en wat zout en peper. Verhit de olie een gietijzeren pan. Vorm …
Lees verder “Patatas con serrano – Aardappelkoekjes met serrano”
Patatas con chorizo – Aardappels met chorizo Ingrediënten ½ pittige chorizo in plakjes gesneden olijfolie 4 plakken bacon (fijngesneden) 4 vastkokende aardappelen (geschild en in blokjes gesneden) 3 tenen knoflook (in plakjes) peterselie grof zeezout Bereiding Verhit olie in een braadpan. Voeg de chorizo en bacon toe. Als het vlees haar vet begint af te …
Patatas a la Riojana – Aardappels à la Rioja Ingrediënten 200 gr. chorizo in plakjes 500 gr. vastkokende aardappels (geschild en in blokjes) 2 el olijfolie 2 teentjes knoflook (gehakt) 1 ui (gesnipperd) 1 laurierblaadje paprikapoeder peper zout 50 ml witte wijn 100 ml kippenbouillon peterselie (om te garneren) Bereiding Verhit de olie in een …
