Morcilla con pasas y piñones – Bloedworst met rozijnen

Ingrediënten

• 1½ el rozijnen
• 1 tl olijfolie
• 225 gr morcilla, bij voorkeur met rijst gemaakt
• 1½ el pijnpitten
• 8 tot 10 plakjes appel van 5 mm dik

1. Week de rozijnen 20 minuten in zo veel warm water dat ze bedekt zijn. Laat ze uitlekken.
2. Verhit de olie in een koekenpan en sauteer de morcilla tot deze bruin zijn en hun vet afstaan.
3. Laat de morcilla uitlekken op keukenpapier en schenk het vet uit de pan.
4. Bak de plakjes appel in het vet van de bloedworst even aan en zet apart.
5. Trek het vel van de morcilla, prak het vlees fijn met een vork en doe het terug in de pan. Laat het 1 minuut garen, roer dan de rozijnen en pijnpitten erdoor en laat nog eens 1 minuut bakken.
6. Bedek de plakjes appel met het mengsel en dien direct op.