Dé Tapa-site van Nederland!
Tapas con Carne, Chorizo y aceitunas – Tapas van vlees, chorizo en olijven Ingrediënten 250 gram varkensoester ½ eetlepel olijfolie 1 theelepel tijm (liefst verse) 4 plakken chorizo van ½ centimeter dikte 100 gram knoflookolijven (zonder pit) Bereiding Snijd het vlees in blokjes. Meng ze met ½ eetlepel olie en de tijm en laat het …
Lees verder “Tapas con Carne, Chorizo y aceitunas – Tapas van vlees, chorizo en olijven”
Tapas de chorizo y alcachofa – Tapas van chorizo en artisjok Ingrediënten 100 gr, chorizo in dikke plakken 1 blikje artisjokken harten 1 el peterselie Bereiding Snij de plakjes chorizo in vieren. Bak deze in een droge koekenpan gedurende 3 minuten op hoog vuur. Voeg het uitgelekte blikje artisjok harten toe en bak het een …
Lees verder “Tapas de chorizo y alcachofa – Tapas van chorizo en artisjok”
Tapa de Chorizo – Tapa van Chorizo Ingrediënten 125 gr chorizo in plakjes 1 grote ui peterselie tijm ½ theelepel paprikapoeder ½ theelepel suiker olijfolie Bereiding Pel de ui, snijd hem in dunne ringen en fruit die in wat olijfolie goudbruin. Voeg de overige ingrediënten toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel het mengsel …
Pinchos de lomo y aceitunas – Spiesje van haas en olijven Ingrediënten 300 gr. haasfilet verse tijm Fino sherry 3 sinaasappels sherry azijn olijfolie groene olijven zout peper Bereiding Snij de haasfilet in kleine blokjes (tapa-formaat) meng deze met de verse tijm, en scheutje sherry, zout en peper. Laat het geheel even intrekken. Schil de …
Lees verder “Pinchos de lomo y aceitunas – Spiesje van haas en olijven”
Pinchos Españoles – Spaanse spiesjes Ingrediënten 2-3 eetlepels olijfolie 2 geperste teentjes knoflook 1 eetlepel citroensap ½ theelepel komijnpoeder ½ theelepel cayennepeper 300 gr mager lamsvlees of varkensfricandeau in ± 15 cm lange dunne reepjes zout 10 houten spiesjes Bereiding Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Meng de olie met de knoflook, het …
Caracoles Español – Spaanse slakken Ingrediënten 1 blikje wijngaardslakken 1 kleine vleestomaat 1 uitje, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt Tabasco Zout Peper Peterselie Olijfolie Fino sherry Bereiding Bak in de olijfolie de ui en tomaat gedurende 3 minuten op een matig vuur. Voeg de fijngesneden knoflook, een paar druppels tabasco, een scheutje fino en zout …
Salchichas de ternera – Kalfsworstjes Ingrediënten 2 tl olijfolie 4 dunne kalfsworstjes of mediterrane worstjes 1 teen knoflook, gehakt 125 ml witte wijn 60 ml kippenbouillon 2 tl verse bladpeterselie, gehakt Bereiding Verhit de olie in een bakpan op een matig vuur, voeg de worstjes toe en bak ze in 5 minuten bruin. Laat ze …
Rollitos de chorizo y cabrales – Chorizorolletjes gevuld met cabrales Ingrediënten 50 gr chorizo (in plakjes) 50 gr. cabrales (spaanse blauwe kaas) 2 pimientos Bereiding Verdeel over ieder plakje chorizo wat cabrales en een stukje pimiento. Rol op en zet vast met een prikkertje.
Riñones en salsa de pimentón – Kalfsnieren in paprikasaus Ingrediënten 2 zeer verse kalfsnieren (ongeveer 700 gr) sap van 1 citroen grof zout en vers gemalen peper 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels gehakte ui 2 eetlepels gehakte peterselie 2 theelepels bloem (zie opmerking) ¼ kop kippenbouillon 2 eetlepels droge witte wijn 1 klein blaadje laurier …
Lees verder “Riñones en salsa de pimentón – Kalfsnieren in paprikasaus”
Riñones al Jerez – Niertjes in sherrysaus Ingrediënten lamsniertjes 1 ui olijfolie 100 gram spek 2 teentjes knoflook 2 el bloem 1½ dl droge sherry 1 el tomatenpuree tijm (verse) zout peper Bereiding Snipper de ui en bak hem in 2 el olie in een braadpan. Voeg de in blokjes gesneden spek toe. Verwijder het …
